凉拌黑木耳是清除肠道垃圾的小凉菜，今天这盘凉拌黑木耳酸辣爽脆，清肠涤胃，食欲不振时吃上一点马上胃口大开。

原料：

干木耳20克，剁椒1汤匙，蒜瓣2粒，酱油1汤匙，米醋1汤匙，白糖1茶匙，花椒油半汤匙，香油1汤匙，辣椒油1汤匙，盐适量。

准备工作：

　　1、干木耳至少提前5小时用冷水泡发，可以提前泡上一夜时间，夏季要放在冰箱里冷藏浸泡。

　　2、蒜瓣捣成蒜泥或剁成蒜末均可。

做法步骤：

　　1、泡发的黑木耳冲洗干净，去根，再倒入沸水中煮5分钟左右，捞出放凉，夏季里可以捞入凉开水中冰凉。

　　2、放凉后的黑木耳放入大碗中，调入香油、酱油、辣椒油、米醋、蒜泥、花椒油、白糖、剁椒和适量盐充分拌匀，完成。

多说两句：

　　1、这道菜还可以根据自己口味放点鸡精或蘑菇精。

　　2、由于用的蒜泥较多，所以食醋选用米醋或白醋更好一些，免得发苦。