西芹凉拌黑木耳是一道非常爽口的家常凉拌菜，同时它还是润肠通便、清血脂、降血压的家常保健菜。西芹凉拌黑木耳的做法非常简单，今天分享我最喜欢的西芹凉拌黑木耳做法，希望大家都能在此基础上做出最适合自己口味的西芹凉拌黑木耳。

　　原料：黑木耳、西芹各适量，少量红萝卜和熟火腿，咸蛋黄一个。

　　调料：两小勺酱油，两小勺醋，一小勺麻油，一小勺白糖，几滴辣油（不喜欢吃辣的童鞋可免）。

　　准备：

　　1、黑木耳冷水泡发后除去根蒂，清洗干净后再撕成小片，用滚水焯熟后捞起沥干备用。

　　2、西芹洗净切段，红萝卜洗净切丝。然后把西芹和红萝卜用滚水焯过，捞起后马上放入冰水中降温，冷却后捞出沥水待用。

　　3、熟火腿切丝备用，咸蛋黄压碎备用。

　　西芹凉拌黑木耳的做法：

　　把黑木耳、西芹和红萝卜都放在盘子里，加入所有调料味搅拌均匀，最后洒上压碎的咸蛋黄即可上桌。

　　补充说明：

　　1、红萝卜其实就是我们平常所说的胡萝卜，只是我们这里习惯称之为红萝卜。红萝卜在西芹凉拌黑木耳这道菜里主要起到配色作用，所以稍微切一些红萝卜丝就可以了，如果没有红萝卜也可以不放。

这种芹菜就是西芹

　　2、西芹焯水后马上用冰水或冷水降温是关键步骤，能让西芹吃起来更加的爽脆可口。如果你感觉用冷水降温不太卫生，可以准备点冰的凉开水或在调味料中加点能杀菌的蒜泥。

　　3、西芹其实是一种可以生食的蔬菜，而且加热时间越短其保健功效损失越少，所以焯烫西芹的时间一定要短，这样才能更好地保留西芹的营养成分和爽脆的口感。