芝麻酱凉拌鸡胗爽口好吃而且帮助消化，搭配清热解毒的绿豆芽一起凉拌更加美味，鸡胗香嫩劲道，豆芽爽脆，芝麻酱香味浓郁。

原料：

鸡胗、绿豆芽、芝麻酱、香菜、蒜瓣、盐适量。

准备工作：

　　1、鸡胗处理干净后提前卤好待用（参阅《卤鸡胗的做法3种，家常卤鸡胗怎么做好吃》），也可以用白水煮熟待用。

　　2、绿豆芽择洗干净后用沸水焯烫至断生，香菜切末，蒜瓣捣碎。

做法步骤：

　　1、卤好的鸡胗放凉后切成薄片，放在盘子里，再把焯好的绿豆芽放在盘子里。

　　2、芝麻酱用凉开水泻开，加盐调匀。

　　3、将捣碎的蒜泥放在绿豆芽上面，淋上芝麻酱，拌匀，最后撒点香菜末作点缀就完成了。

多说两句：

　　1、卤好的鸡胗最好放在卤水中浸泡一夜时间，这样能让鸡胗更加入味。

　　2、绿豆芽焯水到断生的程度就可以了，焯太过就软烂了，没有爽脆的口感了。