凉拌鸡丝有很多种不同的做法，今天分享一道芹菜胡萝卜凉拌鸡丝，鲜嫩的鸡丝与芹菜、胡萝卜一起凉拌十分爽口。

　　原料：鲜鸡胸肉1块，芹菜1根，胡萝卜半个，凉拌醋1勺，辣椒油、鸡精、盐各适量。

　　准备工作：

　　1、鸡胸肉洗净后加水煮熟，注意不能把鸡胸肉煮的太老了。煮好捞出来浸入冰水里。

　　2、芹菜摘去叶片不用，把芹菜茎用削皮刀削成薄薄的片，再切成一寸左右的细丝，泡在冰水里待用。

　　3、胡萝卜切成细丝用清水泡起来。

　　做法步骤：

　　1、把凉透的鸡胸肉撕成细丝放在盘子里，再把芹菜丝和胡萝卜丝控净水，码放在鸡丝上。

　　2、依次放入适量盐、凉拌醋、鸡精和辣椒油，准备开吃之前拌匀即可。

　　补充说明：煮鸡胸肉的方法和火候是这道菜好吃的关键，具体操作技巧请参阅《用鸡胸肉做麻辣鸡丝怎么做好吃》。