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西红柿炒鸡蛋怎么做酸甜可口,有要领

  西红柿炒鸡蛋是很多专业厨师不屑一提的简单菜肴,但真正能把西红柿炒鸡蛋做好的专业厨师并不多,不是酸的倒牙就是炒出的鸡蛋如同石块,极个别的还有鸡毛被烧焦的味道,火大了呗。

  西红柿炒鸡蛋是一道极好的家常菜,营养丰富,全家男女老少皆宜食用,尤其适合小孩和熬夜的人经常食用。

  下面介绍我家的西红柿炒鸡蛋做法,按我的这种家庭做法做出来,绝对是酸甜可口且颜色鲜艳的美食。

西红柿炒鸡蛋怎么做酸甜可口,有要领

原料:

西红柿2只约三两左右,鸡蛋3只。

调味料:

花生油、白糖、盐、葱叶(或青蒜、香菜叶等绿叶的蔬菜)。

西红柿炒鸡蛋的准备工作:

  1、西红柿顶部划个浅浅的十字刀口,用开水氽烫一下再撕掉外皮,切成小碎块。

  2、鸡蛋充分打散待用,葱叶或青蒜梗切成5cm左右的段,如果是香菜就只要完整的叶片。

西红柿炒鸡蛋的做法:

  1、花生油倒入炒勺烧至七八成热,倒入蛋液翻炒至八九成熟,弄散,盛出。

  2、原锅重置于灶上,用小火,再倒入半汤匙花生油,炒好的鸡蛋里渗出来的油也倒回锅里。

  3、下入切碎的西红柿和2汤匙白糖,慢慢翻炒,边炒边把西红柿弄碎,越碎越好,最后要把西红柿炒成酱状。

  4、炒好的鸡蛋倒入西红柿上面,不要翻,盖上锅先烧1分钟左右,关火。

  5、加盐翻炒均匀后装入白色的盘子里,撒上葱叶(或青蒜段、香菜叶)。

操作要领:

  1、西红柿一定要炒成酱状,这样才比较容易与鸡蛋混为一体,味道相融。

  2、鸡蛋第一次下锅千万不要炒的太熟,后面还要再次加热的,把鸡蛋弄老了就会影响口感。

  3、白糖是这道菜里必不可少的关键调味料,用量也不能太少了。

  4、西红柿和鸡蛋的品质当然也是极为重要的,没有好的食材当然做不出好菜来,西红柿要选用充分熟透的,鸡蛋以土鸡蛋为佳。

  5、做这道菜还可以加入适量青椒,又是另一种不同风味的西红柿炒鸡蛋。

补充说明:

  将西红柿炒鸡蛋装在白色的盘子里比较漂亮,葱叶或青蒜段、香菜叶只是为了点缀菜色的,可不加。

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