油醋汁蔬菜沙拉是用油醋汁代替沙拉酱，从而让整道蔬菜沙拉的热量更低，再配上清脆爽口的蔬菜，绝对是夏季减肥必不可少的首选家常菜。

　　下面详细介绍油醋汁蔬菜沙拉的做法及要点，教你怎么做好吃又减肥的蔬菜沙拉。

　　原料：紫生菜100g，西生菜100g，甜椒半个，北极虾8个，芦笋5棵，荷兰黄瓜1根。

　　油醋汁：橄榄油2汤匙，醋1/2茶匙，糖1/2匙，黑胡椒碎1/2茶匙，柠檬汁5滴，盐适量。

　　做法步骤：

　　1、锅里加适量清水开大火烧水，烧水的时候把芦笋去皮切段，水开后下入锅里焯烫10秒左右，捞出冲凉后再控水。

　　2、紫生菜和西生菜用清水洗净后撕成小片，控水。

　　3、甜椒洗净切条，北极虾洗净后剥成虾仁。

　　4、油醋汁料里的所有调味料放一起调匀成油醋汁。

　　5、所有处理好的食材放入大碗里，准备开吃之前倒入油醋汁拌匀即可。

　　操作要点：

　　1、油醋汁里的醋最好选用意大利香醋，也可以选用红酒醋或白酒醋。上述醋都没有的就用普通的国产醋吧，苹果醋或米醋都是可以用的，老醋和香醋就不建议使用了。

　　2、油醋汁里的配料分量也不是固定不变的，根据自己的口味调整才能做出最适合自己的味道。

　　3、所有食材都必须彻底控干水分，水分太多就会影响成菜的口感和味道。

　　4、油醋汁一定要在吃之前再淋入碗里，放早了就会影响食材的清脆口感。

　　补充说明：我这里使用的油醋汁是经过简化的，比较复杂的油醋汁或正宗的油醋汁，请大家用百度在网上搜索一下吧。