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家庭自制芒果冰淇淋的五种方法

  芒果冰淇淋好像市场还没有出现,本人最喜欢芒果的香味,所以决定自己动手制作芒果冰淇淋。芒果冰淇淋的做法可以有很多种,现将各种做法介绍如下,供大家参考。

  芒果冰淇淋一:鲜奶油一杯约240ML,牛奶220ML,玉米淀粉2.5小勺,糖3大勺,芒果肉300克。牛奶开小火微微加热,加入玉火淀粉搅至均匀,再加入糖拌匀放凉待用。鲜芒果打成浆状备用;鲜奶油打至7分发,加入打成浆状的芒果打匀,再加入牛奶拌匀放至冰箱冷冻室,50分钟后取出用打蛋器搅拌,然后再放入冰箱冷冻室,50分钟后再取出重复,发此反复4次,5个小时后可取出成品开吃!

  芒果冰淇淋二:将冰砖放入容器中,常温下稍作解冻。芒果去皮、将果肉切下、用手捏碎(口感更柔滑)柠檬挤汁。将芒果肉和柠檬汁倒入冰淇淋中,充分搅拌均匀,放入冰柜中冷冻。过几个小时完全冰冻后即可食用,用冰淇淋球夹做成球状、切些甜橙作装饰。如不喜欢酸味的朋友,可少放些柠檬或完全不放。冷冻时、每隔30分钟搅拌一下,冰淇淋的口感会更细腻。

芒果冰淇淋的做法_怎么做芒果冰淇淋

  芒果冰淇淋三:芒果、牛奶等量,白糖适量。芒果取皮打成泥牛奶慢火加热10分钟蒸发部分水份,以增加牛奶的浓度,中途加入适量额白糖,最后放凉。将放凉的牛奶和芒果泥搅拌均匀,倒入一个盒子里,放入冰箱冷冻室;然后每半个小时取出搅拌一次,一定要搅拌,这个环节很重要哦,大概持续6次,也就是3个小时内每半个小时要搅拌一次,搅拌均匀,最后再冷冻4个小时左右就差不多了。取出,在常温放置10分钟,即可食用。

  芒果冰淇淋四:

  原料:蛋黄4个、细砂糖40克、玉米淀粉1茶匙(5克)、牛奶243ML(1袋)、干淀粉1茶匙(5克)、鲜奶油300ML(非雀巢淡奶)、芒果2个(或其它水果)、柠檬汁2汤匙(30ml)。

  做法:将鲜奶油隔冰水,用电动打蛋器高速档打至7成发,大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。将蛋黄打散,加入糖至糖溶化,筛入干淀粉,搅拌均匀。把牛奶煮开,慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了),边倒边别不停画圈搅拌,搅拌均匀后,再倒回锅中。

  用中火煮约5分钟左右,一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后,隔冷水降温,凉到室温即可。趁蛋糊降温的时间,把去皮切块的芒果放入搅拌机,挤入半个柠檬量的汁,搅打成泥。

  将降温后的浓稠蛋奶液,和打发好的鲜奶油混合均匀,再倒入芒果泥,用打蛋器再搅打几下,使其充分均匀即可。倒入容器中,高度不要超过6cm,放入冰箱冷冻室内,冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次,可以增加冰淇淋的口感,使其没有冰渣。冻好的冰淇淋食用前,先从冷冻拿出来,放冷藏室放10分钟,或放室内5分钟才吃,口感最佳。

  芒果冰淇淋五:

  芒果果肉250g;糖130g;蛋黄4个;全脂牛奶200ml;淡奶油200ml。芒果洗净,去皮切成小丁。将其中150g芒果放入小锅中,再加入70g白砂糖和150g温水,用大火将锅中的汤汁烧沸,待白糖全部融化后,再转小火慢慢煮至10分钟。锅中的汤水随着不断蒸发,会慢慢变得黏稠,芒果也会变得软烂,离火,冷却。

  等芒果酱汁彻底放凉后,再放入余下的100g芒果小丁混合均匀,制成芒果果粒酱。四个蛋黄放入容器中,再加入60g白砂糖,用手动打蛋器不停地抽打蛋黄,直至将里面的白砂糖完全搅打融化并与蛋黄混合均匀没有沉淀。把200ml全脂牛奶倒入小锅中,用大火烧至微沸离火,将牛奶慢慢倒入搅打好的蛋黄中,其间要用手动打蛋器不停地搅拌,注意不要一下将牛奶全倒入蛋黄中,以免将蛋黄烫熟。

  将混合好的蛋黄牛奶再次倒入小锅中,用小火慢慢加热,并用手动打蛋器不停搅拌,直到蛋黄牛奶开始变稠。此步骤一定要用小火加热(我是把锅拿上拿下,来控制温度),千万不可将蛋黄牛奶煮沸,否则就会功亏一篑。把煮好的蛋黄牛奶放在室温下自然放凉待用。

  将淡奶油倒入容器中,用电动打蛋器打发至六、七成发(表面可以拉出一个小尖)。将彻底冷却的蛋黄牛奶和芒果粒酱倒入打发的淡奶油中,并用电动打蛋器充分混合均匀。把混合好的芒果冰淇淋酱汁倒入有盖的容器中,再放入冰箱冷冻室冷冻30分钟,30分钟后再将容器取出,用电动打蛋器将芒果冰淇淋酱汁混合搅拌1次,然后继续放入冰箱中冷冻30分钟,此后重复以上冷冻及搅拌的步骤持续4小时,共搅拌8次,直至最后冰淇淋完全冷冻凝固,即可食用。

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