菜心炒肉片是既简单又好吃的家常菜，这道菜好吃的关键就是把肉片处理好，最后炒出的肉片软嫩适口。

原料：

鲜猪肉、青菜、黑木耳、香菇、清肉汤、盐、鸡精、淀粉、料酒。

准备工作：

　　1、鲜猪肉洗净后切成肉片，加少许料酒和适量淀粉上浆腌制，通常是放入冰箱冷藏室15分钟就行了。

　　2、黑木耳和香菇事先泡发，洗净切好。青菜洗净只取菜心沥水待用。

做法步骤：

　　1、锅内入多量油开大火烧热，放入肉片用大火爆炒至变色断生，马上盛出。

　　2、炒锅里只留微量底油，依次放入黑木耳、香菇和菜心用中火煸炒至起香。

　　3、转大火并加入适量清肉汤，烧开后加入少许盐和鸡精调味，待收走大部分汁水后放入肉片。

　　4、快速翻炒几下就加入少许水淀粉勾芡，出锅装盘。