很喜欢叉烧的美味，所以打算尝试着自制叉烧来吃。刚开始用猪里脊肉，口感没有想像中的嫩，听说梅肉比较好，但每次去买菜，都不曾见过它的影踪。最后，尝试着用五花肉自制叉烧，结果家人大呼好吃。如果你也喜欢叉烧，不妨也用五花肉来试试吧。

　　原料：不太肥的五花肉500克，蒜头2颗，红葱头2个，香菜1根，白酒1匙，生抽2匙，叉烧酱3匙，蜂蜜2匙，白醋1匙。

　　准备：五花肉去皮切成四大块。香菜、蒜头、红葱头洗净剁碎。

　　操作步骤：

　　1、五花肉加入1匙白酒揉至均匀，再加入3匙叉烧酱揉至均匀，再加入2匙生抽揉至均匀，最后将香菜碎、蒜末、红葱头碎倒入肉中，拌匀后盖上盖子，腌12～24小时。

　　2、烤盘铺上锡纸，垫在烤网下面。将腌好的五花肉去掉香菜碎、蒜末和红葱头碎，放在烤网上，可以将肉直接放在垫了锡纸的烤盘中。

　　3、烤箱预热，烤网放入烤箱中层，烤盘放在下一层，200度上下火。烤的时候将蜂蜜和白醋调匀，待烤箱的肉烤了10分钟时，迅速拿出刷上一层原来腌肉的酱料，再刷一层蜂蜜醋水。

　　4、重回烤箱烤五分钟，拿出来翻面再刷一次酱料和蜂蜜醋水，再烤五分钟即可。

　　经验分享：

　　1、烤的时候要根据肉的厚度来作相应的调整，我买的肉在5厘米左右，烤20分钟刚刚好。如果你不确定熟了没，可以在烤好后用筷子插入肉中，能轻松穿透就熟了。

　　2、腌肉时每一种调料放入后都要揉至均匀，个人感觉比全部调料倒进去再拌的口感更好些。另外，腌的时候不要放葱叶，因为葱叶时间长了会有股臭味。