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卷心菜炒五花肉的做法窍门,卷心菜炒五花肉怎么做好吃

  炒卷心菜时我喜欢加点五花肉片,让卷心菜吸收肉汁的香味,比素炒卷心菜更加好吃,简单快手,香辣开胃。

卷心菜炒五花肉的做法窍门,卷心菜炒五花肉怎么做好吃

原料:

卷心菜、五花肉、青红尖椒、葱段、姜片、郫县豆瓣酱、白糖、料酒、盐。

准备工作:

  五花肉切成薄薄的肉片,卷心菜撕成小片,青红尖椒斜刀切段。

做法步骤:

  1、炒锅放少许油,烧至温热,倒入五花肉片煸炒至出肥油,微微卷曲,盛出待用。

  2、如果锅里的油脂太多就倒点出来,留下少许底油即可,下入适量郫县豆瓣酱小火炒出香味。

  3、倒入青红尖椒段翻炒均匀后,加点白糖提鲜,再倒入卷心菜大火爆炒均匀,倒入肉片炒至断卷心菜断生,起锅。

经验分享:

  1、五花肉还可以冷水下锅,加葱段、生姜片、料酒和盐大火烧滚,再改用中小火煮到五花肉断,捞出放凉后再切成肉片,这种做法借鉴了四川回锅肉的炒法,味道与直接下锅生炒另有不同。

  2、不喜欢吃辣的朋友可以将青红尖椒换成不太辣的青红辣椒,喜欢香辣味的还可以将青红尖椒换成干红辣椒,各有不同风味。

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