炒卷心菜时我喜欢加点五花肉片，让卷心菜吸收肉汁的香味，比素炒卷心菜更加好吃，简单快手，香辣开胃。

原料：

卷心菜、五花肉、青红尖椒、葱段、姜片、郫县豆瓣酱、白糖、料酒、盐。

准备工作：

　　五花肉切成薄薄的肉片，卷心菜撕成小片，青红尖椒斜刀切段。

做法步骤：

　　1、炒锅放少许油，烧至温热，倒入五花肉片煸炒至出肥油，微微卷曲，盛出待用。

　　2、如果锅里的油脂太多就倒点出来，留下少许底油即可，下入适量郫县豆瓣酱小火炒出香味。

　　3、倒入青红尖椒段翻炒均匀后，加点白糖提鲜，再倒入卷心菜大火爆炒均匀，倒入肉片炒至断卷心菜断生，起锅。

经验分享：

　　1、五花肉还可以冷水下锅，加葱段、生姜片、料酒和盐大火烧滚，再改用中小火煮到五花肉断，捞出放凉后再切成肉片，这种做法借鉴了四川回锅肉的炒法，味道与直接下锅生炒另有不同。

　　2、不喜欢吃辣的朋友可以将青红尖椒换成不太辣的青红辣椒，喜欢香辣味的还可以将青红尖椒换成干红辣椒，各有不同风味。