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韭菜盒子馅料中加点咸萝卜干,出奇好吃,咸鲜酥脆

  春季的韭菜做成韭菜盒子非常好吃,多数都是做成韭菜鸡蛋馅或韭菜猪肉馅,今天推荐的是纯素馅的韭菜盒子,加点咸萝卜干出奇的好吃,咸鲜酥脆。

韭菜盒子馅料中加点咸萝卜干,出奇好吃,咸鲜酥脆

原料:

面粉150克,韭菜300克,咸萝卜干150克,油适量。

准备工作:

  1、韭菜择洗干净后沥净水,切碎。

  2、咸萝卜干用清水泡去多余的盐,洗净,剁碎,越碎越好。

做法步骤:

  1、炒锅烧热,下油,倒入剁碎的萝卜干,用中小火煸炒出香味。

  2、转大火,倒入韭菜,翻炒至八成熟,出锅,放凉。

  3、面粉中加适量清水,拌匀,再用手揉成光滑的面团,醒25分钟左右。

  4、醒好的面团平分成8个小面团,分别擀成薄薄的皮,包入适量馅料,捏紧。

韭菜盒子馅料中加点咸萝卜干,出奇好吃,咸鲜酥脆

  5、平底锅烧热,倒油,烧至油温160度左右时放入韭菜盒子,用中小火煎至底面微黄,翻个面,另一面也煎至微黄就行了。

经验分享:

  1、炒好的馅料必须提前放凉,否则,包韭菜盒子的时候容易爆开。

  2、面粉与水的比例,夏天我一般采用的是1:0.55,冬天是1:0.6。面粉品牌不同,用水比例也略有不同。

  3、煎韭菜盒子的时候,还要360度转着煎,这样能保证全部煎到位,更酥香好吃。

  4、煎韭菜盒子的时候需要中小火,这样才能煎出酥脆微黄的口感。

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