春季的韭菜做成韭菜盒子非常好吃，多数都是做成韭菜鸡蛋馅或韭菜猪肉馅，今天推荐的是纯素馅的韭菜盒子，加点咸萝卜干出奇的好吃，咸鲜酥脆。

原料：

面粉150克，韭菜300克，咸萝卜干150克，油适量。

准备工作：

　　1、韭菜择洗干净后沥净水，切碎。

　　2、咸萝卜干用清水泡去多余的盐，洗净，剁碎，越碎越好。

做法步骤：

　　1、炒锅烧热，下油，倒入剁碎的萝卜干，用中小火煸炒出香味。

　　2、转大火，倒入韭菜，翻炒至八成熟，出锅，放凉。

　　3、面粉中加适量清水，拌匀，再用手揉成光滑的面团，醒25分钟左右。

　　4、醒好的面团平分成8个小面团，分别擀成薄薄的皮，包入适量馅料，捏紧。

　　5、平底锅烧热，倒油，烧至油温160度左右时放入韭菜盒子，用中小火煎至底面微黄，翻个面，另一面也煎至微黄就行了。

经验分享：

　　1、炒好的馅料必须提前放凉，否则，包韭菜盒子的时候容易爆开。

　　2、面粉与水的比例，夏天我一般采用的是1:0.55，冬天是1:0.6。面粉品牌不同，用水比例也略有不同。

　　3、煎韭菜盒子的时候，还要360度转着煎，这样能保证全部煎到位，更酥香好吃。

　　4、煎韭菜盒子的时候需要中小火，这样才能煎出酥脆微黄的口感。