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缙云韭菜盒子的做法,适合南方人的韭菜盒子

  缙云韭菜盒子,外脆里嫩,适合南方人。

缙云韭菜盒子的做法,适合南方人的韭菜盒子

  浙江缙云的韭菜盒子做法与北方不同,它是用薄薄的春卷皮做成的,四四方方的外形,外脆里嫩。

  下面详细介绍浙江缙云韭菜盒子的做法及要点,简单易做,是非常适合南方人口味的韭菜盒子。

原料:韭菜1斤,鸡蛋6个,虾仁8只,20cmX20cm的速冻春卷皮一包。

调味料:牛奶1小勺,醋1小勺,糖少许,盐和胡椒粉适量,湿淀粉少许。

准备工作:

  1、速冻春卷皮提前两小时放室温下自然解冻,或者用微波炉解冻也行。

  2、虾仁切小粒,韭菜切1厘米左右的小段。

做法步骤:

  1、鸡蛋加牛奶、醋和少许盐搅打均匀,用炒锅翻炒至熟透后盛出。

  2、原锅再加少许油把虾仁炒至变色,倒入韭菜,加少许盐、糖和胡椒粉翻炒至熟。

  3、加入炒好的鸡蛋拌匀盛出,即为馅料。

  4、取两张春卷皮叠在一起(春卷皮太薄容易破掉,所以要用2张),放在砧板上,其中一角对准自己。

  5、炒好的韭菜馅放在春卷皮中间,按下图所示的方法把春卷皮三个角往中间拉,最后一个角沾少许湿淀粉后,也拉到中间,四四方方的韭菜盒子就做成了。

缙云韭菜盒子的做法,适合南方人的韭菜盒子

  6、做好的韭菜盒子折面朝下放置。

  7、平底锅以中高火烧热后加少许油,放入韭菜盒子煎至两面金黄,香香脆脆的韭菜盒子就做成了!

美食点评:嫩黄的炒鸡蛋加上粉色的虾仁,还有油绿绿的韭菜,包裹在煎成金黄色的薄薄的春卷皮里,咬一口,脆脆的,嫩嫩的,香香的,很绝妙的口感和味道。

操作要点:

  1、韭菜洗净后一定要控干水分,因为韭菜本身就容易出身,不控干就更容易出水了。

  2、用平底锅炒鸡蛋不需要加很多油,减少脂肪的摄入量。

  3、炒鸡蛋之前在鸡蛋液中加少许牛奶和醋,能让炒出的鸡蛋更加鲜嫩好吃。

  4、韭菜馅做好以后先要晾凉,然后才能用来包成韭菜盒子,这样能防止春卷皮破裂。

补充说明:

  1、很多人喜欢在韭菜馅里添加干虾米提鲜,我个人更喜欢使用鲜虾仁或冷冻虾仁,因为虾仁与韭菜、鸡蛋搭配,无论是色彩还是味觉都是绝配。

  2、肠胃功能不好的人要少吃点韭菜,因为韭菜吃多了是很容易胀气的。

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