以前做韭菜盒子都是用烙饼，其实用煎饼做的韭菜盒子也别有风味，超级简单。

原料：

黄豆玉米煎饼1包（其它煎饼也可以），韭菜1把，鸡蛋4只，虾皮少许。

调料：

香油、盐适量。

做法步骤：

　　1、韭菜切碎，鸡蛋炒散放凉。

　　2、将韭菜碎、鸡蛋和虾皮放一起，加盐和香油调成馅。

　　3、取一张煎饼打开，分成两份包入韭菜馅。

　　4、平锅加热后倒入少量清油，将煎饼放锅中烙至两面微黄、酥脆时取出。

　　5、切段装盘，ok了。

小绝招：

　　1、韭菜切后加麻油拌匀，会锁住水分，包前再加盐调味。

　　2、因为虾皮中含有盐分，我在馅中没再放盐，而是加了些海天蚝油增鲜、增香，还增加了馅料本身的稠度方便包制。

　　3、蛋液中加少许料酒起到去腥的作用，蛋液入锅要大火快炒，鸡蛋才会软嫩。