春秋两季的韭菜最为鲜美，此时做点韭菜盒子尝尝是非常鲜美的。今天分享我们老家最古老的老味道韭菜盒子做法，是最为传统的韭菜盒子。

原料：

韭菜适量，鸡蛋2枚，面粉200克，清水115克，盐适量。

做法步骤：

　　1、取200克面粉放在和面盆中，加入115克清水揉成光滑的面团，至少饧30分钟。

　　2、韭菜择洗干净以后先放一边沥水，等面团饧好以后再把韭菜切成小段，放入馅料盆中先用少许油拌匀，再放盐和生鸡蛋搅匀即成馅料。

　　3、饧好的面团分成若干个小剂子并擀成薄饼，然后在薄饼的半面铺上适量馅料，并留出一点边缘以方便封口，另半面空着。

　　4、把薄饼空着的半面折过来叠在馅料上，边缘部分用手捏紧。如果你希望边缘更密实更整洁，可以用饭碗沿着封边滚一圈，把多余的面皮取下来即可。

　　5、把电饼档、平底锅或者鏊子烧热后，把做好的韭菜盒子放在上面开始烙制，烙到韭菜盒子的两面都呈金黄色就熟了。

多说两句：

　　1、揉好的面团至少要饧30分钟以上，饧面是为了让面团的延展性更好，擀饼的时候更加好擀。

　　2、等面团饧好以后再开始制作馅料，这样可以防止馅料因加盐过早而出水太多。

　　3、如果感觉磕入生鸡蛋的馅料不好包制，也可以把鸡蛋煎熟切碎后再放入馅料中，但这两种做法的味道是截然不同的。