泡椒毛肚是毛肚的经典吃法之一，酸辣开胃。下面介绍泡椒毛肚的几种常见做法，看看泡椒毛肚怎么做能让你胃口大开。

泡椒毛肚的做法一

　　原料：鲜毛肚1只，芹菜段、五花肉片、泡红椒、泡青椒、泡蒜、泡姜各适量。

　　辅料：高汤、胡椒粉、老抽、鸡精、生粉水各适量。

　　准备工作：

　　1、泡蒜和泡姜切片，泡红椒切圈，泡青椒不切。

　　2、毛肚处理干净后切成条，再片成片，下入沸水中氽透后再捞出来沥水，待用。

　　做法步骤：

　　1、炒锅下少量油，油热后放入五花肉片并添加适量清水，开大火把五花肉片煮熟。

　　2、等锅里的水被煮干后转中小火炼出猪油，再把五花肉片扒向锅边待用。

　　3、下入郫县豆瓣酱和五花肉爆香，再倒入泡蒜、泡姜、泡红椒和泡青椒一起煸香。

　　4、加适量高汤、胡椒粉和老抽焖煮2分钟，煮出泡蒜、泡姜和泡椒的味道后，倒入毛肚丝扒匀。

　　5、盖上锅盖焖煮2分钟后下入芹菜段和鸡精，炒匀，最后加入少量的生粉水勾薄芡，翻炒均匀即可起锅。

泡椒毛肚的做法二

　　原料：鲜毛肚1斤，泡菜1小碗（泡姜、泡辣椒和泡萝卜等），青椒2个，花椒1把，干辣椒5根，蒜瓣4枚。

　　准备工作：

　　毛肚洗净沥干后切成半厘米宽的条，泡菜切成大颗粒，干辣椒切段，蒜瓣拍碎，青椒切斜段。

　　做法步骤：

　　1、炒锅油热后下花椒、干辣椒和蒜瓣炒出香味，再倒入泡菜翻炒出香味来。

　　2、下青椒段翻炒几下就倒入毛肚丝，大火快速翻炒至毛肚变硬后马上出锅。

泡椒毛肚的做法三

　　原料：鲜毛肚1斤，泡尖椒100克，姜片10克，葱片5克，蒜片5克，鸡精、盐各适量。

　　准备工作：

　　毛肚治净后再片成片，放入沸水中稍氽后捞出来沥水，待用。

　　做法步骤：

　　炒锅油热后先下入泡尖椒、姜片和蒜片炒出香味，再下毛肚片大火翻炒至变硬，加盐、鸡精和葱片炒匀起锅。

补充说明：

　　毛肚既可以氽水以后再炒，也可生炒，各有特色。但是，无论采用哪种方法炒毛肚，都不宜过老，毛肚断生后就要马上起锅。