火腿凉拌芹菜是一道色泽美观，清香爽口的简单家常菜，现将火腿凉拌芹菜的两种不同做法介绍如下，看看哪种做法更适合你的胃口。

　　火腿凉拌芹菜做法一

　　原料：嫩芹菜300克，火腿肉100克，精盐、味精、鸡汤各适量，香油少许。

　　准备：火腿肉切成小丁。芹菜去叶、根，洗净后切成1厘米左右的小段，在开水锅内焯至断生，捞出后，用清水过凉，放入盆内，撒精盐，腌渍待用。

　　做法：炒勺内放适量鸡汤，上火，烧开后放入精盐、味精调味，关火晾凉。把腌渍好的芹菜段挤去水分，放入盆内，再放入火腿丁，淋入鸡汤、香油，拌匀后即可食用。

　　火腿凉拌芹菜做法二

　　原料：嫩芹菜300克，火腿100克，食盐1/4小勺，鸡精1/4勺，生抽1小勺，蚝油1小勺，香油1大勺，白皮蒜4瓣，白醋1大勺，白糖1小勺。

　　准备：将芹菜老叶去净切成段，香干切丝，火腿切丝，大蒜剁成蓉。

　　制作：锅内烧开水，放入芹菜汆烫10秒即可捞起，浸入冰水中约5分钟，取出沥干水份。然后把芹菜段、火腿丝放入拌菜盆中，放入所有调味料，拌均腌制10分钟即可。

　　火腿凉拌芹菜的美味秘诀

　　1、芹菜很容易熟，只要烫10秒就可以捞起了，烫的太久就失去爽脆的口感了。

　　2、芹菜过凉水后，要彻底沥干水份再加入调味料。