寒冷的冬天里，来上一锅辣乎乎的鱼头火锅，那真是一种享受。鱼头火锅的做法各家都不同，今天就给大家分享我家的做法，希望你能喜欢。

　　准备材料：

　　新鲜的鲢鱼头是必须的。鱼头要用腌料腌制一下才够入味，够好吃。

　　接下来就是随自己喜好准备的。

　　扇贝，每一个贝壳都要用刷子细细刷过，入锅涮才不会弄得满锅是泥。

　　蛤蜊，第一波放入锅里，那汤汁儿让整个锅子都变得鲜美无比。

　　肥美的海蛎子肉，高蛋白，也是提鲜的食材，当然还是吃它本身的味道，滑溜溜的口感，新鲜的味道。

　　海蛏子很鲜美，口感很好的海鲜。

　　蔬菜、丸子类，都是应季蔬菜。

　　这些是火锅必备。

　　准备蘸料：

　　比起麻芝酱，这款蘸料很有特色，是鱼头火锅店里的私房蘸料。

　　制作步骤：

　　第一步：腌鱼头。把料酒、盐、耗油、辣椒面、生抽混合均匀。均匀的抹在鱼头上，腌至少2小时。

　　第二步：做蘸料。黄豆用油炸熟，控油放凉，加大量香菜末和小香葱末，盐、白胡椒粉、生抽、味精，食用时用火锅汤冲开。

　　第三步：锅底制作。炒锅放少许油烧开。加辣椒酱炒香，各种辣椒酱都行，家里有什么喜欢吃什么样的辣椒酱就用来炒香，炒出红油后加葱段。加入少许水烧开。倒入加满水的火锅里，香菜、姜片、八角一起扔进去。

　　第三步：开吃咯！