好菜杰
首页精选分类/搜索

如何用香菇自制纯天然鸡精味精

  鸡精味精是家庭做菜必不可少的调味品,但吃多了对健康也有诸多不利影响。今天教大家用香菇自制鸡精味精,绝对是纯天然无添加的健康鸡精味精,完全可以放心的长期食用,对健康绝对有益却完全无害,就算是小宝宝们也可以放心食用。

  香菇之所以能用来制作鸡精或味精,这是因为香菇中含有蘑菇香精和鸟苷酸,其中鸟苷酸的鲜度是普通味精的几十倍之多。所以,用香菇自制纯天然的鸡精味精是完全可行的。

如何用香菇自制纯天然鸡精味精

  香菇的选用和处理

  用于自制鸡精味精的香菇可选用整只香菇,也可以选用口感较差些的香菇脚,或用其它的香菇下脚料也可以。

  把选好的香菇用冷水稍微泡软,然后把香菇洗干净并晾干水分,再把香菇切成薄片或碎丁状,包上保鲜膜快速冷冻成冰。在准备动手自制鸡精或味精时,再取出冷冻的香菇任其自然解冻。

  冷冻会促使香菇的细胞壁发生破裂,从而让香菇释放出更多的鲜味物质,如果不喜欢也可以省去冷冻的步骤。

  接下来就把香菇放在太阳下晒干或用烘干机烘干,总之只要把香菇弄干就可以,弄干以后再用料理机或打粉机将香菇打成粉末状待用,接下来就可以用各种各样的方法自制鸡精味精了。

  香菇鸡精味精的自制方法一

  把香菇打成粉末状就可以当作鸡精或味精使用了,完全不需要在香菇粉里添加任何东西,这就是最简单的香菇鸡精或味精。

  香菇鸡精味精的自制方法二

  原料:鸡胸肉300克,香菇粉50克,冰糖粉25克,生姜片、姜粉、盐、绍酒各少许。

  准备:鸡胸肉切小块冷水入锅,加生姜片和绍酒煮熟后捞出,冷却后用手撕成鸡丝待用。

  做法步骤:

  1、把鸡丝加少许盐捣成肉泥,再用小火慢慢焙干或烘干。还可以把鸡肉泥用微波炉高火叮2分钟,取出翻匀后再高火叮2分钟,反复叮上四次就基本上烘干了。

  2、把弄干的鸡肉泥放凉后,再用干磨料理机打成粉末。最后将鸡肉粉、香菇粉、冰糖粉和姜粉混合均匀即成。

  补充说明:

  1、鸡胸肉一定要选用最嫩的鸡小胸,并要把肉里的筋膜剔除干净。

  2、在鸡肉泥里加少许盐能起到提鲜的作用。

  香菇鸡精味精的自制方法三

  原料:香菇粉50克,虾米60克,冰糖粉10克。

  做法:把虾米洗净后烘干或炒干,放凉后再打成粉末状,与香菇粉和冰糖粉混合均匀即成。

  香菇鸡精味精的自制方法四

  原料:香菇粉40克,干猴头菇、干茶树菇、干真姬菇、干滑子菇各25克,炒熟白芝麻20克,盐10克,冰糖粉10克。

  做法:将干猴头菇、干茶树菇、干真姬菇和干滑子菇按香菇粉的做法打成粉末,炒熟白芝麻和盐也打成粉末,然后将所有的粉末均匀即成。

  操作要领与注意事项

  1、做好的香菇鸡精或味精最好过一次细筛,把筛出的大颗粒再次打成粉末,尽量将其研磨成较为细腻的粉末。

  2、做好的香菇鸡精或味精要装入可密封的玻璃罐中,再把玻璃罐放在冰箱冷藏室里保存,这种保存方法不宜超过一个月时间,放冷冻室里则可以保存2个月左右。

  3、在用鸡肉与香菇搭配时,放少许盐和姜粉更能提升鲜度。

  4、所有食材都必须放凉以后才可以打成粉末。

  5、把食材弄干的方法其实非常多,可以用小火慢慢炒干或焙干,也可以用烤箱将食材烤干,或者用微波炉将食材叮干,或者直接在阳光下把食材晒干,这些方法你可以随便选用,但必须注意不能让食材糊掉。

为您精选的相关知识

油焖香菇的家传做法,油焖香菇怎么做胜过大鱼大肉

香菇卤肉饭的做法窍门,我家保留的美味私房卤肉饭

扬州砂锅鱼头豆腐煲做法窍门,鲜醇好吃的关键就是腊肉和香菇

香菇豆干肉臊酱,我家常备的百搭酱料

五香素牛肉干,如何用香菇腿做好吃的牛肉干

大家都喜欢的热门文章
以良心之热血,铸网站之精魂,
尽沥血之力,写真实有用的知识。
好菜杰版权所有
友情链接:策驰影院 姓名测试 谷歌影视