红烧猪蹄是很多人爱吃的一道美味，至于其营养价值及美容作用我就不多说了，估计地球人都知道。红烧猪蹄有很多人不同的做法，今天我要给大家介绍的是红烧猪蹄的简单做法，虽然简单易行，但味道并不差，很适合家庭自行制作，大家不妨做来尝一尝。

　　做法一：猪蹄600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个、桂皮1小段，油、盐、冰糖、老抽、酒各适量。把猪蹄洗净，清除杂毛，剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。

　　另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪蹄转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后猛火收汁即可。

　　做法二：猪蹄一只，冰糖五颗，八角两个，姜片十片，葱段两段，草果一个，盐，鸡精，五香粉一茶匙，酱油一汤匙。用姜片、葱段一半量煮开水，焯猪蹄一分钟，在水开的时候放料酒继续煮一分钟，捞出过冷水冲洗干净。

　　锅上坐油，凉油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡时，放入猪蹄翻炒，两分钟。放入姜片葱段，八角草果继续翻炒两分钟，倒一汤匙酱油，翻炒均匀，注入开水，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂。放盐，五香粉，鸡精，炖二十分钟入味。收汁出锅即可。

　　做法三：猪蹄半只，姜一块，大蒜三块，红青辣椒各两个，香菜1棵，老抽、盐、蚝油各适量。萋切片，大蒜拍扁，红青辣椒切丝。把猪蹄入锅煲1小时捞起备用，煲出的汤可以喝。

　　放炒锅，下油煎猪蹄，等猪皮变金色起泡时把姜，大蒜放入翻炒一会，接着放老抽，盐，蚝油，加水没过猪蹄盖锅盖小火烧15分钟，改大火加入切好的红青辣椒翻炒收汁，汁剩少许时加入香菜段起锅即可。