凉拌土豆丝也是很简单、很常见的一道家常菜，要做出好吃的凉拌土豆丝你一定不要忽略两大关键：一是切好的土豆丝一定要用清水泡一下，这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮；二是焯完的土豆丝一定要用清水镇一下，拌出的土豆丝就不会软烂了，根根爽脆。

　　凉拌土豆丝的做法——

　　原料：两个大土豆、大蒜、香葱、红椒

　　调料：醋、盐、蒜、鸡精、香油、花椒油

　　做法：土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净。先将土豆切成细丝。此步最为关键，就是将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段。锅内烧水，用开水将土豆丝下锅略焯捞出。

　　捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口。捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末。倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可。