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酱焖鲳鱼的5种做法,酱焖鲳鱼怎么做好吃

  酱焖鲳鱼的酱香味浓郁而且不腥,下面介绍酱焖鲳鱼的多种不同做法,看看鲳鱼怎么酱焖既简单又好吃。

酱焖鲳鱼的5种做法,酱焖鲳鱼怎么做好吃

酱焖鲳鱼的做法一

  原料:鲳鱼3条,郫县豆瓣酱、葱段、姜片、蒜瓣、鸡精、白糖、酱油、料酒、醋、盐各适量。

  准备工作:

  1、鲳鱼杀好洗净后在表面划一字刀,用醋和料酒腌制5分钟左右。

  2、取适量盐、白糖、酱油、郫县豆瓣酱和醋放入调料碗,再加适量清水调成酱汁。

  做法步骤:

  1、锅里下油烧热后滑入腌好的鲳鱼,煎至鲳鱼两面金黄色。

  2、倒入酱汁略煮一会,加姜片、蒜瓣和葱段并盖上锅盖,焖8分钟左右起锅装盘。

酱焖鲳鱼的做法二

  原料:鲳鱼1条,姜丝、香菜段、酱油、李锦记蒜蓉辣椒酱各适量。

  准备工作:鲳鱼杀好洗净后控干水待用。

  做法步骤:

  1、锅里油热后先下姜丝炒香,再放入鲳鱼煎至双面金黄色。

  2、加酱油和李锦记蒜蓉辣椒酱,再加适量清水烧10来分钟,准备出锅前撒上香菜段就好了。

酱焖鲳鱼的做法三

  原料:鲳鱼650克,淀粉、姜丝、蒜片、小香葱段、胡椒粉、豆豉辣酱、料酒、盐各适量。

  准备工作:鲳鱼杀好洗净后划上花刀,用盐和料酒腌制15分钟以上,沥干水之后再薄薄地裹上一层干淀粉。

  做法步骤:

  1、锅里油热后下入鲳鱼煎至两面金黄色,盛出。

  2、利用锅里的余油把葱白、蒜片和姜丝爆香,再加2到3勺豆豉辣酱炒香。

  3、加料酒、盐、胡椒粉和适量清水烧开,转中小火焖5分钟让鲳鱼入味。

  4、最后用大火收浓汤汁后撒入小香葱段,起锅。

酱焖鲳鱼的做法四

  原料:鲳鱼、葱段、姜片、蒜瓣、芹菜段、甜面酱、白酒、盐各适量。

  准备工作:鲳鱼杀好洗净后两侧都打上花刀,撒适量盐里外抹匀后,再取适量甜面酱里外抹匀,腌制30分钟左右再沥净水。

  做法步骤:

  1、锅里放两勺油烧热后,滑入鲳鱼煎至两面金黄色,烹入1大勺料酒,再下入蒜末,并倒少量醋激一下。

  2、倒适量开水没过鱼身,放入葱段和姜片大火烧开,转小火炖至汤汁基本收干时,撒入芹菜段稍焖一会即可出锅。

酱焖鲳鱼的做法五

  原料:鲳鱼1条约1千克,五花肉片50克,葱姜蒜片各10克。

  调味料:海天黄豆酱20克,味达美酱油10克,白糖3克,青岛纯生啤酒1瓶,干辣椒段3克。

  准备工作:鲳鱼杀好洗净后划十字花刀,沥水待用。

  做法步骤:

  1、锅里加油烧热后下入五花肉片,煸炒至肉片出油后,加入葱姜蒜片和干辣椒段爆香,再加入黄豆酱煸炒出香味。

  2、下鲳鱼煎至两面微黄,加酱油烹锅,再把啤酒倒入锅里,添加适量清水和白糖后大火烧开。

  3、改中火焖烧45分钟左右,等汤汁变浓稠即可关火,出锅。

操作要点:

  1、由于鲳鱼的肉质比较厚实,所以要打上花刀才比较容易入味,提前腌制也是为了让鲳鱼入味。

  2、很多酱里面都含有较多的盐,所以放盐的时候千万要谨慎。

  3、做酱焖鲳鱼的时候加适量啤酒能让鱼肉非常鲜美。

鲳鱼的食疗功效

  鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。此外,鲳鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力或食欲不振等症的食疗。

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