酱焖鲳鱼的酱香味浓郁而且不腥，下面介绍酱焖鲳鱼的多种不同做法，看看鲳鱼怎么酱焖既简单又好吃。

酱焖鲳鱼的做法一

　　原料：鲳鱼3条，郫县豆瓣酱、葱段、姜片、蒜瓣、鸡精、白糖、酱油、料酒、醋、盐各适量。

　　准备工作：

　　1、鲳鱼杀好洗净后在表面划一字刀，用醋和料酒腌制5分钟左右。

　　2、取适量盐、白糖、酱油、郫县豆瓣酱和醋放入调料碗，再加适量清水调成酱汁。

　　做法步骤：

　　1、锅里下油烧热后滑入腌好的鲳鱼，煎至鲳鱼两面金黄色。

　　2、倒入酱汁略煮一会，加姜片、蒜瓣和葱段并盖上锅盖，焖8分钟左右起锅装盘。

酱焖鲳鱼的做法二

　　原料：鲳鱼1条，姜丝、香菜段、酱油、李锦记蒜蓉辣椒酱各适量。

　　准备工作：鲳鱼杀好洗净后控干水待用。

　　做法步骤：

　　1、锅里油热后先下姜丝炒香，再放入鲳鱼煎至双面金黄色。

　　2、加酱油和李锦记蒜蓉辣椒酱，再加适量清水烧10来分钟，准备出锅前撒上香菜段就好了。

酱焖鲳鱼的做法三

　　原料：鲳鱼650克，淀粉、姜丝、蒜片、小香葱段、胡椒粉、豆豉辣酱、料酒、盐各适量。

　　准备工作：鲳鱼杀好洗净后划上花刀，用盐和料酒腌制15分钟以上，沥干水之后再薄薄地裹上一层干淀粉。

　　做法步骤：

　　1、锅里油热后下入鲳鱼煎至两面金黄色，盛出。

　　2、利用锅里的余油把葱白、蒜片和姜丝爆香，再加2到3勺豆豉辣酱炒香。

　　3、加料酒、盐、胡椒粉和适量清水烧开，转中小火焖5分钟让鲳鱼入味。

　　4、最后用大火收浓汤汁后撒入小香葱段，起锅。

酱焖鲳鱼的做法四

　　原料：鲳鱼、葱段、姜片、蒜瓣、芹菜段、甜面酱、白酒、盐各适量。

　　准备工作：鲳鱼杀好洗净后两侧都打上花刀，撒适量盐里外抹匀后，再取适量甜面酱里外抹匀，腌制30分钟左右再沥净水。

　　做法步骤：

　　1、锅里放两勺油烧热后，滑入鲳鱼煎至两面金黄色，烹入1大勺料酒，再下入蒜末，并倒少量醋激一下。

　　2、倒适量开水没过鱼身，放入葱段和姜片大火烧开，转小火炖至汤汁基本收干时，撒入芹菜段稍焖一会即可出锅。

酱焖鲳鱼的做法五

　　原料：鲳鱼1条约1千克，五花肉片50克，葱姜蒜片各10克。

　　调味料：海天黄豆酱20克，味达美酱油10克，白糖3克，青岛纯生啤酒1瓶，干辣椒段3克。

　　准备工作：鲳鱼杀好洗净后划十字花刀，沥水待用。

　　做法步骤：

　　1、锅里加油烧热后下入五花肉片，煸炒至肉片出油后，加入葱姜蒜片和干辣椒段爆香，再加入黄豆酱煸炒出香味。

　　2、下鲳鱼煎至两面微黄，加酱油烹锅，再把啤酒倒入锅里，添加适量清水和白糖后大火烧开。

　　3、改中火焖烧45分钟左右，等汤汁变浓稠即可关火，出锅。

操作要点：

　　1、由于鲳鱼的肉质比较厚实，所以要打上花刀才比较容易入味，提前腌制也是为了让鲳鱼入味。

　　2、很多酱里面都含有较多的盐，所以放盐的时候千万要谨慎。

　　3、做酱焖鲳鱼的时候加适量啤酒能让鱼肉非常鲜美。

鲳鱼的食疗功效

　　鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。此外，鲳鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力或食欲不振等症的食疗。