我做酱烧鸡块用过多种酱料，最终还是感觉用豆瓣酱更有滋味，浓浓的豆酱香味包裹着嫩嫩的鸡块，好吃，入味！

原料：

鸡块、豆瓣酱、葱姜蒜、香叶、八角、老抽、盐。

准备工作：

　　鸡块充分洗净，尤其是要把血水充分洗干净，不行的话可以用清水泡一会。

做法步骤：

　　1、炒锅下油，把葱姜蒜、八角和香味爆出香味，然后放入稍多量的豆瓣酱煸炒出酱香味。

　　2、放入鸡块翻炒至裹匀酱料，再加少许老抽上色，烹入少许料酒和少许盐炒匀。

　　3、倒开水没过鸡块，大火烧开后盖上锅盖，继续大火炖15分钟，打开锅盖将汤汁收浓，完成。