虎皮青椒是很下饭的家常菜，但并不是人人都能做出好吃的虎皮青椒，喜欢这道菜的朋友不妨参考我的做法，保证能让你多吃两碗白米饭。

原料：

大青椒适量。

辅料：

蒜瓣、白糖、陈醋、老抽、豆豉、鸡精、盐适量。

准备工作：

　　1、大青椒去除辣椒蒂和辣椒籽，再把青椒中剩余的辣椒籽也敲出来，备用。

　　2、蒜瓣拍碎，然后取1勺盐、2勺白糖、1勺陈醋和适量老抽放在碗里搅匀，做成味汁。

做法步骤：

　　1、锅烧热后倒入大青椒，转动锅子用小火慢慢地炕，边炕边用勺子按压青椒，并注意经常翻动青椒防止炕糊。

　　2、炕至青椒表面均匀地起一层虎皮时，此时青椒已经完全变软了，盛出待用。

　　3、原锅洗净，烧干后下油光锅，下入蒜瓣和豆豉煸炒出香味，再下入青椒并倒入味汁，大火翻炒。

　　4、汤汁基本炒干后下鸡精，大火炒匀，起锅。

成功要点：

　　制作虎皮青椒这道菜一定要选用肉质厚实的青椒来做，这样做出来的虎皮青椒口感才会好。