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春节期间吃什么素菜开胃解腻、清肠刮油

  春节期间都想吃的丰盛些,但油腻的荤菜吃多了难免不舒服,今天推荐几道既能开胃解腻,又能清肠刮油的美味素菜。

春节期间吃什么素菜开胃解腻、清肠刮油

一、鼓香苦瓜

  原料:豆豉、辣椒、苦瓜、白糖、味精。

  准备工作:

  苦瓜去瓤后切成斜块,辣椒切片。

  做法步骤:

  炒锅下油烧热后放豆豉和辣椒爆出香味,倒入苦瓜翻炒至微微变软,加少许白糖和味精提鲜调味,出锅。

二、白灼芦笋

  原料:芦笋、干红小米椒、蒸鱼豉油、盐。

  准备工作:

  汤锅烧水,同时将芦笋切段,小米椒倾斜切片。

  做法步骤:

  1、汤锅水开后放点盐,倒入芦笋段用大火氽烫30秒左右,迅速捞入冰水中过凉,再捞出芦笋段控干水分。

  2、炒锅下油烧热后放入小米椒,用小火煸炒至小米椒片颜色鲜红,倒入蒸豆豉油用小火煮至冒泡。

  3、控干水分的芦笋摆盘,浇上烧好的汁就可以开吃了。

三、口蘑扒油菜

  原料:口蘑350克,嫩油菜5颗,蚝油15克,白糖2克,蒸鱼豉油10ml,葱花、盐适量。

  准备工作:

  口蘑洗净后对半切开,嫩油菜择洗干净。

  做法步骤:

  1、切好的口蘑放入开水中煮3分钟左右,捞出沥干,然后再把嫩油菜放入沸水中焯烫20秒左右,迅速捞入冰水中过凉。

  2、炒锅下油烧热,倒入嫩油菜大火翻炒均匀,加少许盐调味后盛出来摆盘。

  3、炒锅再下少许油把葱花爆香,倒入口蘑翻炒均匀后加入蚝油和白糖,再淋点蒸鱼豉油炒匀,再加少许清水翻炒2分钟。

  4、关火,把炒好的口蘑连同汤汁倒在油菜上面即可。

四、蒜蓉蚝油生菜

  原料:生菜300克,蒜蓉、葱花、蚝油、酱油、香油、白糖、水淀粉、盐适量。

  做法步骤:

  1、汤锅加水烧开后加入少许盐和几滴油,放入择洗干净的生菜,大火煮开后捞出来沥水。

  2、取适量蚝油、酱油、香油、白糖和水淀粉调匀成料汁,待用。再把沥净水的生菜摆入盘中。

  3、炒锅下油烧到7成热时放入葱花和蒜蓉,爆香,倒入料汁搅匀后煮开,淋在生菜上就行了。

五、小葱拌豆腐

  原料:内酯豆腐1盒,葱花适量,生抽1勺,酱油1勺,白糖半勺。

  做法步骤:

  1、将内酯豆腐从盒子里倒扣在盘子中(参阅《如何把内酯豆腐从盒子里完美地取出来》),然后用刀将豆腐划成均匀的片。

  2、把葱花撒在豆腐片上面,然后把酱油、生抽和白糖调成料汁,均匀地淋在豆腐和葱花上就行了。

六、清炒韭菜

  原料:韭菜半斤,新鲜红椒2根,盐适量。

  做法步骤:

  1、韭菜择洗干净后用清水泡半小时以上,捞出控干后切成韭菜段,新鲜红椒切丝。

  2、炒锅下油,烧热后先倒入红椒丝大火翻炒,等红椒丝稍微变软后再倒入韭菜段。

  3、大火翻炒几下后加盐调味,炒匀起锅。

七、凉拌苘蒿

  原料:新鲜茼蒿500克,小米辣3根,蒜瓣5粒,酱油半勺,花椒油、辣椒油适量。

  做法步骤:

  1、茼蒿择洗干净后切成短段,小米辣切碎末,蒜瓣切末。

  2、切好的小米辣碎末和蒜末放在碗里,加半勺酱油,再加适量花椒油和辣椒油调匀。

  3、切好的苘蒿摆在盘子里,淋上调好的味汁拌一下就可以开吃了。

八、凉拌萝卜丝

  参阅:凉拌萝卜丝的做法7种,萝卜丝怎么凉拌好吃

九、凉拌洋葱

  参阅:凉拌洋葱的简单做法,怎么做简单好吃又不辣

十、凉拌木耳

  参阅:凉拌木耳的做法4种,黑木耳怎么凉拌简单好吃

多说两句:

  春节期间要注意多吃点优质酿造食醋,食用醋中所含的氨基酸,不但可以分解体内脂肪,而且还可促进糖类、蛋白质等新陈代谢的顺利进行。

  春节期间还要注意多喝小米粥,能平补脾胃。大麦茶是春节期间非常不错的饮品,能去腥膻、去油腻、助消化,对清肠胃有很好的效果。

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