茄汁黄鱼也是黄鱼的美味吃法之一，以下是茄汁黄鱼的具体做法，教你怎么做美味好吃的茄汁黄鱼。

原料：

中等大小的黄鱼1条，玉米粒、香菇、小葱、姜片。

调料：

盐、鸡精、白糖、白醋、番茄酱。

准备工作：

　　1、黄鱼洗净后用干毛巾包裹鱼身，吸干水分后在鱼身上浅划数刀。

　　2、小葱的葱白部分切段，葱绿切葱花，香菇切小丁。

做法步骤：

　　1、锅内入油，油热后下葱段和姜片用小火熬香，捞起葱段和姜片弃之不用。

　　2、开大火把油烧热后改用中火，然后再把黄鱼小心的滑入锅中，煎到鱼身两面都呈金黄色。

　　3、玉米粒和香菇丁依次下到锅里，用中火稍许煸炒一下，倒入足量清水转开大火烧开。

　　4、锅开后下入番茄酱和少许白醋，再加盐、鸡精和足量白糖调味，盖上锅大火收汁至浓稠。

　　5、装盘，撒葱花，上桌。

补充说明：

　　这道菜也不一定非要选用黄鱼，用其它鱼做出来同样好吃。