彩椒炒杏鲍菇是很多人爱吃的一道菜，做法也很简单。但今天给大家分享的彩椒炒杏鲍菇很富有创意，做出的菜很像是彩椒炒排骨，但吃到嘴里却发现是杏鲍菇。

原料：

杏鲍菇300克，豆油皮半张，糯米粉、豆腐乳、青红彩椒各适量。

调味料：

大葱、生姜、蒜瓣、盐、白糖、生抽、料酒、醋、鸡精、水淀粉各适量。

准备工作：

　　1、杏鲍菇洗净，切成粗条。豆油皮切成宽长的条。豆腐乳中加入适量糯米粉，再加入少许清水搅拌均匀，做成糯米粉糊备用。

　　2、葱姜蒜切碎，加入盐，白糖，生抽，料酒，醋，鸡精调成味汁备用，其中糖与醋的比例大约是1:1.5左右。

　　3、青红彩椒洗净，切片备用。

彩椒炒杏鲍菇的做法与步骤：

　　1、把调好的糯米粉糊均匀的涂在豆油皮上，然后把一根杏鲍菇条放在豆油皮上，裹成小素排状，如下图。

　　2、锅中倒多量油烧热，放入小素排炸熟，捞出沥油备用。

　　3、倒出锅里的油，留少许底油，先放入青红彩椒煸炒一会，然后倒入调好的味汁，放入炸制好的小素排，炒匀后用水淀粉勾芡即可。

补充说明：

　　1、做彩椒炒杏鲍菇还可以加入郫县豆瓣酱调味，就是把底油烧热后放入适量郫县豆瓣酱炒出红油，为了方便出辣最好先把豆瓣酱切一下。

　　2、配菜还可以增加一些培根、黄瓜片或洋葱等。

　　3、杏鲍菇也可以不用油炸，切成片直接放在锅里炒至变软，然后再下其它的配菜炒制即可，这样做出来的彩椒炒杏鲍菇也非常好吃。