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彩椒炒杏鲍菇的创意做法,彩椒炒杏鲍菇怎么做

  彩椒炒杏鲍菇是很多人爱吃的一道菜,做法也很简单。但今天给大家分享的彩椒炒杏鲍菇很富有创意,做出的菜很像是彩椒炒排骨,但吃到嘴里却发现是杏鲍菇。

彩椒炒杏鲍菇的创意做法,彩椒炒杏鲍菇怎么做

原料:

杏鲍菇300克,豆油皮半张,糯米粉、豆腐乳、青红彩椒各适量。

调味料:

大葱、生姜、蒜瓣、盐、白糖、生抽、料酒、醋、鸡精、水淀粉各适量。

准备工作:

  1、杏鲍菇洗净,切成粗条。豆油皮切成宽长的条。豆腐乳中加入适量糯米粉,再加入少许清水搅拌均匀,做成糯米粉糊备用。

  2、葱姜蒜切碎,加入盐,白糖,生抽,料酒,醋,鸡精调成味汁备用,其中糖与醋的比例大约是1:1.5左右。

  3、青红彩椒洗净,切片备用。

彩椒炒杏鲍菇的做法与步骤:

  1、把调好的糯米粉糊均匀的涂在豆油皮上,然后把一根杏鲍菇条放在豆油皮上,裹成小素排状,如下图。

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  2、锅中倒多量油烧热,放入小素排炸熟,捞出沥油备用。

  3、倒出锅里的油,留少许底油,先放入青红彩椒煸炒一会,然后倒入调好的味汁,放入炸制好的小素排,炒匀后用水淀粉勾芡即可。

补充说明:

  1、做彩椒炒杏鲍菇还可以加入郫县豆瓣酱调味,就是把底油烧热后放入适量郫县豆瓣酱炒出红油,为了方便出辣最好先把豆瓣酱切一下。

  2、配菜还可以增加一些培根、黄瓜片或洋葱等。

  3、杏鲍菇也可以不用油炸,切成片直接放在锅里炒至变软,然后再下其它的配菜炒制即可,这样做出来的彩椒炒杏鲍菇也非常好吃。

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