菊花的品种和颜色多种多样，其中可供食用和药用的主要是白菊、黄菊和野菊。
白菊花味甘，长于平肝明目，可用于治疗诸风头眩；黄菊花味苦，泄热力较强，多用于治疗夏季感冒；野菊花味甚苦，清热解毒的力量很强，可用来治皮肤病。此外，野菊的茎和叶均可入药，功效与花相似，无论内服或外敷都有疗效。
中国自古以来就以菊花入食或入药，所以流传下来不少的经典食疗配方，但不同配方的侧重点及功效各不相同，总结如下供朋友们选用。
1、菊花茶①
[方源]《食疗本草学》。
[组成]菊花9克，茶叶3克。
[制法]沸水浸泡，徐徐饮用。
[服法]饮服。
[功用]清利头目，清热利尿。常用于夏热所致的头目不清、精神疲倦、烦热、小便短赤。
2、菊花茶②
[方源]《天然保健食品及疗法》
[组戚]菊花5克。
[制法]开水冲泡代茶。
[服法]饮服。
[功用]疏风清热，清肝明目。常用于感冒，风热型支气管炎，中暑，婴儿湿疹，鼻咽癌所致头痛、头晕、视物模糊等。
3、菊花龙井茶
[方源]《饮食疗法》。
[组成]菊花10克，龙井茶3克。
[制法]放茶杯内，冲入开水，加盖焖片刻。
[服法]随意饮用。
[功用]疏风热，清头目。常用于高血压病、肝火头痛、眼结膜炎等。
4、菊花乌龙茶
[方源]《新中医》。
[组成]杭菊花10克，乌龙茶3克。
[制法]滚水泡茶。
[服法]饮服。
[功用]平肝明目，生津利尿。常用于肝阳上亢或阴虚阳亢型高血压病。
5、杭菊糖茶
[方源]《饮食疗法》。
[组成]菊花15～30克。
[制法]放茶壶内，用开水浸泡片刻，亦可直接放入开水中略滚，去渣。
[服法]加适量糖后代茶饮。
[功用]祛风清热，凉血解毒。常用于风热头痛、外感初起、眼结膜炎、疔肿热毒等。
6、菊花龙井茶
[方源]《百病家庭饮食疗法大全》。
[组成]菊花10克，山楂30克，茶叶10克。
[制法]用沸水冲泡，代茶。
[服法]每天1剂，常饮。
[功用]清热消食，健胃降脂。常用于高血压病、冠心病、高脂血症。
7、菊蜜茶
[方源]《中国药茶大全》。
[组成]绿茶、菊花、玉蝴蝶各3克，蜂蜜适量。
[制法]先将玉蝴蝶加水煎服，然后冲泡绿茶、菊花，闷盖后入蜂蜜调匀。
[服法]饮服。
[功用]清热生津，润喉解毒。常用于慢性咽喉炎。
8、菊花决明茶
[方源]《食疗本草学》。
[组成]菊花10克，炒决明子12克。
[制法]沸水浸泡。
[服法]饮服。
[功用]清肝明目潜阳。常用于肝热目赤、羞明多泪、头昏；或肝阳上亢、头昏目眩。
9、桑菊银楂茶
[方源]《食疗本草学》。
[组成]菊花15克，金银花15克，山楂15克、桑叶10克。
[制法]上分作3～4次使用。每次以沸水浸泡。
[服法]代茶饮。
[功用]清热平肝，活血通脉。常用于冠心病、高血压病、动脉硬化症见有肝热和淤血表现者。
10、桑菊绿豆茶
[方源]《百病家庭饮食疗法大全》。
[组成]桑白皮30克，白菊花8克，绿豆60克.
[制法]上三味同煎。
[服法]每天分2次服。
[功用]清肺利尿，消肿。常用于小儿肾炎急性期。
11、山楂二花茶
[方源].《百病家庭饮食疗法大全》
[组成].三楂、银花、菊花各25克。
[制法].上三味放茶杯内，冲入开水，加盖片刻即成。
[服法].代茶随饮或每天3次。
[功用].健脾，清热，降脂。常用于高血压病、高血脂症。
12、桑菊茶①
[方源].《家庭保健饮料》
[组成].桑叶3~5克，菊花3~5克，白茅根30克，薄荷叶2~3克。
[制法].干桑叶（经霜者更好）与薄荷叶揉碎，白茅根洗净，切碎，把上四味一并放入茶壶内，用沸水浸泡10~15分钟后作茶。
[服法].作夏季饮料，随意饮用。连饮3~5天。
[功用].清热发表。常用于风热型感冒、急性结膜炎（红眼病）、急性扁桃体炎。
13、桑菊茶②
[方源].《健儿药膳》。
[组成].桑叶、菊花各3~5克,薄荷叶2~3克。
[制法].把干桑叶晒干后搓揉碎，同菊花、新鲜薄荷叶一同放入茶杯内，用沸水浸泡5~10分钟即可。或把桑叶、菊花及薄荷叶适量一同放入搪瓷杯内，加水适量，煮沸后即可饮用。
[服法]每天2~3次，当清凉冷饮服用1~2杯。连用3~5天。
[功用]清热解毒，清炎利咽。常用于小儿急性扁桃体炎，小儿夏季风热感冒见发热、头痛、目赤、咳吐黄痰。
14、桑菊薄荷茶
[方源]《食疗本草学》。
[组成]桑叶9克，菊花6克，薄荷9克，金银花9克。
[制法]沸水浸泡。
[服法]代茶饮。
[功用]疏风清热，清利头目。常用于感冒发热、头昏、目赤、咽喉不利。
15、生津茶
[方源]《慈禧光绪医方选议》。
[组成]青果5个，金石触、甘菊、竹茹各60克，麦冬、桑叶各9克，鲜藕10片，黄梨2个，荸荠5个，鲜芦根2支。
[制法]煎汤。
[服法]代茶频饮。
[功用]生津润燥。常用于肺胃阴伤，口渴咽干。
16、核桃山楂菊花茶
[方源]《家庭食疗方1100种》。
[组成]核桃仁125克，山楂60克，菊花12克，白糖150克。
[制法]将核桃仁洗净后用石磨磨成浆汁，倒入瓷盆中，加清水稀释调匀待用。山楂、菊花洗净后，水煎两2次，去渣合汁1000ml。将山楂、菊花汁同核桃仁浆汁一块倒入锅中，加白糖搅匀，置火上烧至微沸即成。
[服法]代茶频饮。
[功用]润肺益肾，平肝明目，滑肠润燥，通利血脉。常用于头晕目眩、头胀头痛、肺虚咳嗽、肾虚阳痿、腰膝酸痛、大便燥结等。
17、枸杞桑菊茶
[方源]《家庭保健饮料》。
[组成]霜桑叶5克，枸杞子6克，干菊花5克，决明子3克。
[制法]决明子炒香，桑叶晒干后搓碎。将诸药放入杯内，开水冲泡15分钟即可。
[服法]每天2～3次随意饮用，7～10天为一疗程。
[功用]清肝明目。常用于高血压病、高血脂症、眩晕病、红眼病、肝火目赤、头昏脑胀、肝火便秘等。
18、复方菊槐茶
[方源]《百病家庭饮食疗法大全》。
[组成]菊花、槐花、绿茶各6克，龙胆草10克。
[制法]以沸水冲泡，待汤浓即可。
[服法]每天代茶饮用。
[功用]清热，散风，降压。常用于高血压眩晕。
19、清凉茶
[方源]《中国食疗学》。
[组成]菊花、橘皮、山楂、竹叶各5～10克。
[制法]用开水500ml浸泡。
[服法]待凉饮用。
[功用]清热解暑。常用于中暑。
20、五花茶
[方源]《中国中医药报》。
[组成]玫瑰花、茉莉花、白扁豆花各30克，代代花、白菊花各10克，乌龙茶30克。
[制法]掺合均匀，每取6克装纱布袋内。
[服法]不拘时，代茶饮。
[功用]降血脂。常用于高血脂症见体态肥胖，头沉身重，嗜睡，胸闷气促，纳呆恶心，大便不畅，舌质淡胖，苔白腻，脉沉弦滑者。
21、菊楂决明饮
[方源]《药膳食谱锦》。
[组成]菊花3克，生山楂片、炒决明各15克。
[制法]草决明打碎，与菊花、生山楂片同放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸半小时后可饮。
[服法]频频饮用，每天数次。
[功用]平肝疏风，活血化淤。常用于阴虚阳亢型冠心病、高血压病。
22、桑菊薄竹饮
[方源]《广东凉茶验方》。
[组成]桑叶、菊花各5克，苦竹叶、白茅根各30克，薄荷3克。
[制法]洗净的桑叶、菊花、苦竹叶、白茅根、薄荷放入茶壶内，用沸水冲泡温浸10分钟。
[服法]频饮。亦可放冷后作饮料大量饮用。
[功用]辛凉解表。常用于风热型感冒、急性结膜炎。
23、杏菊饮
[方源]《实用中医营养学》。
[组成]杏仁6克（去皮尖打碎），菊花6克。
[制法]开水沏泡，或煎煮几沸即可。
[服法]代茶饮。
[功用]祛风清热。常用于风热头痛、素体肝热偏盛见目作痛及眩晕者；阴虚阳亢、火热偏盛之中风；风热感冒。
24、菊花狗干菜饮
[方源]《疾病的食疗与验方》。
[组成]狗干菜30～60克，菊花30克，冰糖适量。
[制法]煎水代茶。
[服法]频饮，连服数天。
[功用]清营凉血。常用于热入营分型流行性乙型脑炎。
25、菊槐绿茶饮
[方源]《药膳食谱集锦》。
[组成]菊花、槐花、绿茶各3克。
[制法]洁净的菊花、槐花、绿茶放入瓷杯中，以沸水冲泡，盖严温浸五分钟。
[服法]频频饮用，每天数次。
[功用]清头目。降血压。常用于高血压病。
26、菊花玄麦饮
[方源]《中华药膳宝典》。
[组成]菊花、玄参、麦冬各15克，桔梗3克，蜂蜜30克。
[制法]先将菊花、玄参、麦冬、桔梗共煎水取药汁。药汁内放入蜂蜜，搅匀。
[服法]频频代茶饮服。
[功用]疏风润燥。常用于秋天感受风燥热邪，恶风发热，咽干咽痛，口渴干咳等症。
27、菊花决明饮
[方源]《常见病的饮食疗法》。
[组成]决明子30克，杭菊花、旱莲草各20克。
[制法]加水500ml，煎取300ml，加白糖适量。
[服法]每次服100ml，每天3次。
[功用]清肝火，降血压。常用于先兆性子痫、子痫。高血压病患者亦可用。
28、枸杞菊花饮
[方源]《巧吃治百病》。
[组成]枸杞子、白菊花各10克。
[制法]以开水冲泡。
[服法]代茶饮用。
[功用]养肝明目，疏风清热。常用于视力减退，目眩，夜盲症。
29、桑菊枸杞饮
[方源]《实用防癌保健及食疗方》。
[组成]桑叶、菊花、枸杞子各9克，决明子6克。
[制法]水煎。
[服法]代茶饮。
[功用]清肝，泻火，明目。常用于鼻咽癌见头痛头晕，视物模糊，口苦咽干，心烦失眠，颧潮红等。
30、桑菊豆豉饮
[方源]《中华食物疗法大全》。
[组成]桑叶、菊花各10克，豆豉6克。
[制法]煎水。
[服法]饮用。
[功用]疏风清热，辛凉解表。常用于风热感冒，风热型支气管炎。
31、芝麻枸杞饮
[方源]《实用抗癌药膳》。
[组成]黑芝麻、枸杞子、何首乌各15克，杭菊花9克。
[制法]水煎服。
[服法]每天1剂。
[功用]补虚。常用于脑肿瘤病人，可长期服用。
32、谷精杞菊花汤
[方源]《中国食品》。
[组成]谷精草10克，枸杞子12克，滁菊花10克，红枣10枚，冰糖15克。
[制法]上药加水煎服。
[服法]饮汤。
[功用]滋补肝肾，清头明目。常用于老人肝肾阴虚，头晕目赤等。
33、菊花甘草汤
[方源]《食疗本草学》。
[组成]白菊花120克，甘草12克。
[制法]加水煎汤。
[服法]分3～4次服，饮用。
[功用]清热解毒。常用于疔疮肿痛。
34、清斑食疗汤
[方源]《疾病的食疗与验方》。
[组成]丝瓜络10克，僵蚕10克，白茯苓10克，白菊花10克，珍珠母20克，玫瑰花3朵，红枣10枚。
[制法]煎浓汁2次混合。
[服法]分2次，饭后服。
[功用]通经活络，清热和血。常用于蝴蝶斑。
35、菊花决明芹菜汤
[方源]《常见心肺疾病的食疗》。
[组成]生石决明、草决明、菊花各12克，芹菜20克。
[制法]水煎服。
[服法]饮服，日数次。
[功用]清头目，降血压。常用于高血压病、眼底疾病。
36、白菊黄豆汤
[方源]《巧吃治百病》。
[组成]白杭菊12克，黄豆30克，桑叶12克，夏枯草15克，白糖15克。
[制法]前四味加水共煎煮至豆熟，取汤汁，加白糖调味。
[服法]温服，每天1剂。
[功用]疏风清热，明目解毒。常用于急性眼结膜炎。
37、菊杞羊肝汤
[方源]《巧吃治百病》。
[组成]杭菊15克，枸杞子75克，羊肝60克，熟地20克，夜明砂12克，麦冬15克。
[制法]先将五味中药煎煮取汁，用汁煮羊肝至熟。
[服法]任意服食饮汤。
[功用]清肝热，疏风明目。常用于老年人眼疾，视物昏花，迎风流泪。
38、瘦肉杏仁汤
[方源]《四季补品精选》。
[组成]瘦肉250克，菊花9克，光杏仁9克，桑叶9克，姜2片。
[制法]瘦肉洗净，切成细块，连同清水4碗及其它用料一起放进煲内，煮2小时，调味即成。
[服法]食肉饮汤。
[功用]疏风散热，去痰解郁。常用于肺热郁结，口苦痰稠，头痛便秘，咳时感脑胀痛。
39、枸杞炖银耳
[方源]《疾病的食疗与验方》。
[组成]枸杞5克，银耳10克，杭菊3克，冰糖100克，鸡蛋清少许。
[制法]银耳泡发洗净，砂锅中清水烧沸，打入蛋清，放入冰糖、银耳、枸杞，稍炖后撒入杭菊即可。
[服法]早晚食之。
[功用]滋补肝肾，益阴明目，滋阴润燥。常用于肝肾阴虚，头晕眼花、耳聋耳鸣等。
40、决明子粥
[方源]《粥谱》。
[组成]炒决明子10～15克，白菊花10克，粳米60克，冰糖少许。
[制法]先将决明子放入锅内炒至微有香气，取出待冷后，与白菊花同煎取汁，去渣，放入粳米煮粥，粥将熟时，加入冰糖，再煮一二沸即可。
[服法]每天早晚食用。
[功用]清肝降火，平肝潜阳。常用于肝火上炎之目赤肿痛；肝阳上扰之头晕、头痛；高血压病、高血脂症及便秘等。
41、菊花粥
[方源]《老老恒言》。
[组成]菊花10～15克，粳米30～60克。
[制法]秋季霜降前，将菊花采摘去蒂，烘干或蒸后晒干，亦可置通风处阴干，然后磨粉备用。先将粳米煮粥，待粥快熟时，调入菊花末，再稍煮一二沸即可。
[服法]空腹服食。
[功用]养肝血，悦颜色，清风眩，散风热，清肝火，降血压。常用于肝火头痛，眩晕目暗，风热目赤，以及高血压病、冠心病等。
42、山楂菊花银花粥
[方源]《常见心肺疾病的食疗》。
[组成]白米粥适量，山楂酱、菊花晶、金银花露各1匙。
[制法]将山楂酱、菊花晶、金银花露加入白米粥内，搅匀即成。
[服法]常食用。
[功用]清热平肝，活血化淤。常用于高血压病、冠心病。
43、菊花糕
[方源]《中国食品》。
[组成]菊花、白面或江米各适量。
[制法]将白面或江米，掺入菊花，捣匀为糕，大如盆，铺枣二三层，蒸熟。
[服法]随意食之。
[功用]清头明目，调畅血脉。
44、菊花延龄膏
[方源]《慈禧光绪医方选议》。
[组成]鲜杭菊花瓣500克，炼蜜250克。
[制法]将杭菊花瓣用水熬透，共煎3次，去渣，再用慢火熬成浓汁，加炼蜜250克收膏。
[服法]每次服12克，每天2次，白开水冲服。
[功用]清肝明目，益阴滋肾。常用于老年目赤头晕。