酱爆肉丁算是比较大众化的家常炒菜了，做法也多。今天介绍我家的酱爆肉丁私房做法，教你怎么做美味好吃又简单的酱爆肉丁。

原料：

猪肉、去皮的油炸花生米各适量。

调味料：

小葱、姜末、蒜末、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、淀粉、白糖、甜面酱。

准备工作：

　　1、猪肉切丁，加料酒、白胡椒粉、盐和少许淀粉抓匀后，再加少许食用油与肉丁拌匀，放入冰箱冷藏室里腌制15分钟左右。

　　2、小葱的葱白切末，葱青切成葱花，花生米搓掉花生衣。

做法步骤：

　　1、炒锅下油烧热后倒入腌好的肉丁，大火煸炒至肉丁断生后马上盛出来。

　　2、用锅里的底油把葱姜蒜末炝出香味，加甜面酱继续炒出酱香味。

　　3、倒入肉丁用大火快速翻炒，至酱汁浓稠时关火，加鸡精和白糖炒匀。

　　4、最后倒入油炸花生米用余热炒匀即可出锅，装盘后撒点葱花就上桌吧。