春季也是食用菊花芽的大好季节，今天教你认识什么才是真正的菊花芽，以及菊花芽有哪些常见的美味吃法。

　　菊花芽是指野菊花的根部在春季里萌发的嫩芽，鲜嫩好吃，而且还有清热解毒等养生功效。

　　采食菊花芽的最佳时间就是四月初，因为野菊花通常是在每年的三月中旬开始发芽，到了四月初的时候，菊花芽的大小刚刚好最适合食用。野菊花喜欢生长在背阴树木的落叶之下，拨开厚厚的落叶便会看到嫩绿色的小芽，采回家做成盘中餐可谓是原生态的山珍美味。

菊花芽图片

　　菊花芽到了五月初就长很高了，虽然没有四月初的菊花芽那么鲜嫩，但依然还是可以吃的，甚至能一直吃到秋天。

　　采摘菊花芽很简单，不需要挖，只需用手把最鲜嫩的部分掐断就可以了。

　　菊花芽的常见吃法有如下几种——

1、菊花芽煎鸡蛋

　　菊花芽择洗干净，控净水，切碎，磕入鸡蛋，加盐打匀，用油煎熟后切成块即可食用。

洗净的菊花芽

2、油炸菊花芽

　　菊花芽择洗干净，控净水，用盐、味精、胡椒粉和花椒粉拌匀后腌制几分钟，再用蛋糊裹匀，放入热油中炸至外表金黄色即可，酥脆可口（具体做法参阅《油炸香椿鱼的做法，很简单的美味香椿芽吃法》）。

　　做油炸菊花芽的时候，油温不宜过高，否则那嫩绿的小芽芽容易炸糊。要用筷子一点一点地夹着下锅，菜一下锅赶紧用筷子翻转，外面的蛋糊一腌膨胀开来赶紧出锅。

　　如果想吃炸酥的菊花芽，就让它在油锅里多呆一会儿，用筷子戳着发硬了就出锅。

　　炸好的菊花芽外面酥脆，里面松软，入口有股清香，好像是从大自然深处飘过来的。

3、面蒸菊花芽

　　择洗干净菊花芽先控净水，用盐、花椒和味精调味，再撒上面粉，面粉的量最好是把菊花芽既能裹住又让其分散开来为佳。撒上面粉之后，为了增加它的分散性，最好再撒上一把玉米面，以免全粘一块。

　　蒸锅水开后放入拌匀的菊花芽，大火蒸10分钟就熟了，取出来蘸着蒜泥食用味道更佳（详细做法参阅《清爽好吃的面蒸苦菊怎么做，徐州特色蒸菜的做法》）。

菊花芽的养生功效——

　　菊花芽除了可以做成美味，还有很多功效，比如清热解毒，降低高血压等。所以，菊花芽做成的菜，可谓一举两得，不仅好吃，更有药用价值。