辣子牛蛙腿是看着就很有食欲的菜肴，香辣鲜嫩的牛蛙腿入口之后更是越吃越喜欢，鲜辣下饭。

原料：

牛蛙腿10根，韭菜、新鲜紫苏叶、蒜片、姜片、干红椒丝、高度白酒、生抽、淀粉、蒸鱼豉油、鸡精、辣椒酱、盐各适量。

准备工作：

　　1、牛蛙腿洗净控干，加适量盐和高度白酒用手抓匀，腌15分钟，再加适量生抽和淀粉抓匀待用。

　　2、韭菜切段，新鲜紫苏叶洗净控水，干红椒丝用水打湿。

做法步骤：

　　1、锅里倒入较多的油烧到高温，放入牛蛙腿炸至外焦里嫩时迅速捞出。

　　2、留下少许底油把姜片和蒜片炒香，转小火，倒入干红辣椒丝慢慢炒出香辣味，再加适量辣椒酱炒香。

　　3、加蒸鱼豉油、鸡精和少量清水炒匀，倒入牛蛙腿、紫苏叶和韭菜段。

　　4、转大火炒出韭菜段和紫苏叶的香味，出锅。