趁着新鲜的蚕豆上市，喜欢吃蚕豆的朋友们赶快行动起来吧。新鲜嫩蚕豆最简单、最原味的吃法就是用水煮着吃。煮蚕豆虽然很简单，但要煮得好吃也是有讲究的。现将煮蚕豆需要掌握的技巧和常用方法介绍如下，供朋友们作为参考。

　　要把蚕豆煮得好吃，首先要选取新鲜的嫩蚕豆，这是很关键的，因为鲜嫩的蚕豆口感最好。蚕豆的老嫩可以通过蚕豆“嘴”来辨别，老蚕豆的“嘴”上有褐色或者黑色的一条线，嫩蚕豆则没有。

　　准备：把蚕豆剥去外皮，用清水洗净。

　　煮蚕豆做法一

　　原料：鲜蚕豆500克，精盐、味精、香油各适量。

　　做法：锅中加适量水，放入精盐、味精、香油，烧开后倒入蚕豆，大火烧开后转小火，煮5分钟左右后尝尝，如果不熟再煮一会，直至把蚕豆煮熟。然后停火，将蚕豆放入锅里泡着，充分入味后即可食用。

　　煮蚕豆做法二

　　原料：嫩蚕豆300克，食盐、草果、红椒、八角、花椒各适量。

　　做法：蚕豆放入锅内，加水漫过蚕豆，加入所有调味料和食盐，盖上锅盖煮至水变干。不要揭开盖子，继续焖一会让蚕豆更好的入味。

　　煮蚕豆做法三

　　原料：鲜蚕豆、大料、花椒、姜片、蒜片 、盐、葱段各适量。

　　做法：先把蚕豆放在锅里，加水没过蚕豆，然后按照个人口味添加盐、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片。大火烧开后转小火，煮到蚕豆变面变软。停火，不要开盖，继续焖至蚕豆入味即可食用。

　　经验分享：

　　一、新鲜的蚕豆一定要煮熟后才能食用，否则容易中毒。但新鲜的蚕豆很容易煮熟，所以也不宜过分烹煮。

　　二、蚕豆煮熟停火之后最好浸泡下才更入味。

　　三、一次可多煮些，吃不完放入冰箱冷藏味道也很好。

　　四、煮的时候还可以加少许白糖，既能提味，又容易煮熟。

　　老蚕豆怎么煮——

　　以上介绍的煮蚕豆方法也适合用老蚕豆，只是要多一个浸泡的步骤。方法如下：

　　把蚕豆放入容器中，加入适量水浸泡，每日更换两到三次水 。大约两到三日之后，当干扁的蚕豆膨胀变胖后，去掉表皮黑线，就可以下锅煮了。另外，泡老蚕豆时建议大家用冷水泡，因为用热水泡出的蚕豆有一股臭味，不好吃。

　　煮老蚕豆的时候还可以加少许食用碱或小苏打，煮好后又面又软而且还不开口。放点花椒，和小茴香味道更好。

　　禁忌：蚕豆不可与田螺同食。