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清汤白菜的简单做法,清汤白菜怎么做简单好吃

  清汤白菜也叫开水白菜,它的正宗做法是非常复杂的。今天教大家一种简单好吃的清汤白菜做法及美味秘诀,做排骨汤或鸡汤时都可以顺手做来吃吃,有汤喝有肉吃,还有补充维生素的蔬菜。

清汤白菜的简单做法,清汤白菜怎么做简单好吃

  原料:排骨、白菜、生姜片、葱段、鸡精、蒸鱼豉油、白糖、盐各适量。

  做法步骤:

  1、砂锅里倒入足量清水用小火加热,把斩成小块的排骨漂洗干净,捞入砂锅里。排骨入锅时水要稍微温热,不能是冷水,但也不能烫手。

  2、排骨入锅后就改用大火,烧开以后就把煮出来的浮沫打掉,然后加入生姜片并盖上砂锅盖,改用小火慢慢地炖煮排骨吧。

  3、煮排骨的时候把白菜切成丝,白菜帮和白菜叶要分开放。

  4、排骨煮到软烂后加入盐和鸡精调味,并加入适量葱段,盖上锅盖继续小火炖煮一段时间,感觉排骨能入味就关火吧。

  5、起炒锅下入白菜帮不断煸炒,喜欢清淡口味的就不要加油,不喜欢太清淡的就加点油来炒吧。炒到白菜帮快要变软之前,再加入白菜叶一起翻炒。

  6、白菜叶和白菜帮都变软后,加入大半碗炖排骨的汤,再加入少量白糖和适量鸡精,再淋入适量蒸鱼豉油,盖上锅煮开,煮到你喜欢的软烂程度即可装盘。

  补充说明:

  1、做排骨汤、骨头汤或鸡汤的时候,都可以顺手做上一盘简单的清汤白菜,有汤有肉还有蔬菜,当然也可以用现成的高汤来做。

  2、清汤白菜好吃的关键就是提前下锅炒一炒,白菜经过炒制以后就没有特殊的异味了,也变得更加容易入味。

  3、正宗的清汤白菜做法非常复杂,而且所用的高汤需要用鸡蛋清扫至澄清透明,我们家庭自己做来吃不需要这么复杂。

  4、我做清汤白菜只用高汤、盐、白糖、鸡精和蒸鱼豉油来调味,大家在做的时候可以根据自己的口味来调整,但我感觉这道菜尽量少用调味料,它吃的就是白菜自身的清淡鲜美。

  5、你可以尝试把白菜换成娃娃菜或白菜心,也可以尝试换成其它的小青菜,自古以来就是菜无定法,没有一定要怎么做才好吃的道理,不断尝试新的做法和搭配,这才是作为吃货必备的精神境界。

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