烧小龙虾的时候我喜欢放点紫苏叶，无论干的还是鲜的紫苏叶都可以用，它能让小龙虾烧出来鲜香而不腥。

　　原料：小龙虾1斤，干紫苏叶一小把，生姜片、香葱段各适量。

　　调料：植物油、盐、豆瓣酱、花椒粒、辣椒酱、酱油各适量。

　　准备工作：用剪刀剪去小龙虾的头部的壳，再剪去小龙虾的鳃。再将尾部折断并拉出小龙虾的虾肠，放在盐水里泡一会再清洗干净，控水待用。

　　做法步骤：

　　1、炒锅倒入植物油烧热后下入花椒粒，用小火炸出香味后再下两勺豆瓣酱炒香。

　　2、倒入小龙虾和生姜片一起大火爆炒，炒至小龙虾的外壳变成红色。

　　3、下入几勺辣椒酱和适量酱油、盐，加适量清水和干紫苏叶煮开。

　　4、煮至汤汁快干时下入香葱段翻匀即可。

　　经验分享：干的紫苏叶下锅后可以煮的久一点，既可去腥又可增加小龙虾的风味。新鲜的紫苏叶就不适合久煮了，容易煮烂，要晚一点放在锅里。