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湖北蒜蓉小龙虾的做法窍门,龙虾节当红的新口味吃法

  小龙虾和蒜蓉的搭配堪称完美,蒜蓉能把小龙虾的鲜味完全调出来,鲜到吮指,顺带还能起到杀菌消毒的良好效果,做法超简单。

湖北蒜蓉小龙虾的做法窍门,龙虾节当红的新口味吃法

小龙虾的处理方法——

  小龙虾买回家不要急于烹制,先把它们放在清水中静养半天以上,其间多换几次清水,把小龙虾把肚子里的脏东西吐干净,再把流水把小龙虾冲洗两三遍,最后用牙刷把小龙虾刷洗干净。

  刷洗干净的小龙虾还要抽出虾肠,并取出头部的黑色沙囊,只留下虾黄部分,再用剪刀从尾翼处直线剪至头部。经过这样处理的小龙虾非常干净,吃的放心而且入味,也比较容易剥壳。

原料:

新鲜小龙虾2斤,大蒜1头,高度白酒少许,酱油、胡椒粉、鸡精、盐适量。

准备工作:

  小龙虾按上述方法处理好待用,大蒜剥成蒜瓣并剁成蒜蓉。

做法步骤:

  1、炒锅下油烧热,放蒜蓉小火爆香,倒入处理好的小龙虾翻炒均匀,加酱油和盐上色调味,再加少许高度白酒去腥增香。

  2、汤汁快要收干的时候,加鸡精和胡椒粉调味,起锅装盘。

多说两句:

  1、武汉人爱吃胡椒,所以多数菜肴都会加点胡椒调味,不喜欢胡椒味的可以不加,但加点胡椒确实好吃。

  2、小龙虾吃完以后,剩下的蒜末和汤汁用来拌米饭吃非常好,滋味相当美妙。

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