小龙虾和蒜蓉的搭配堪称完美，蒜蓉能把小龙虾的鲜味完全调出来，鲜到吮指，顺带还能起到杀菌消毒的良好效果，做法超简单。

小龙虾的处理方法——

　　小龙虾买回家不要急于烹制，先把它们放在清水中静养半天以上，其间多换几次清水，把小龙虾把肚子里的脏东西吐干净，再把流水把小龙虾冲洗两三遍，最后用牙刷把小龙虾刷洗干净。

　　刷洗干净的小龙虾还要抽出虾肠，并取出头部的黑色沙囊，只留下虾黄部分，再用剪刀从尾翼处直线剪至头部。经过这样处理的小龙虾非常干净，吃的放心而且入味，也比较容易剥壳。

原料：

新鲜小龙虾2斤，大蒜1头，高度白酒少许，酱油、胡椒粉、鸡精、盐适量。

准备工作：

　　小龙虾按上述方法处理好待用，大蒜剥成蒜瓣并剁成蒜蓉。

做法步骤：

　　1、炒锅下油烧热，放蒜蓉小火爆香，倒入处理好的小龙虾翻炒均匀，加酱油和盐上色调味，再加少许高度白酒去腥增香。

　　2、汤汁快要收干的时候，加鸡精和胡椒粉调味，起锅装盘。

多说两句：

　　1、武汉人爱吃胡椒，所以多数菜肴都会加点胡椒调味，不喜欢胡椒味的可以不加，但加点胡椒确实好吃。

　　2、小龙虾吃完以后，剩下的蒜末和汤汁用来拌米饭吃非常好，滋味相当美妙。