荠菜土豆汤的制作方法相当简单，但清淡鲜美，相当好喝。而且荠菜有凉血止血、清热利尿的作用，总归吃了没坏处。以下是这道汤的具体做法，有兴趣的朋友们不妨试试看。

　　原料：土豆半只，荠菜一小把，骨头汤、盐、鸡精、香葱各适量。

　　准备：土豆洗净去皮，切成细丝，用清水浸泡起来备用。

　　荠菜择去老叶和杂质，用淡盐水浸泡20分钟左右，捞出沥净水分，切碎备用。也可以将择洗干净的荠菜入开水锅中焯烫一下，捞出沥水，切碎备用。

　　香葱切成葱花。

　　操作步骤：

　　第一步：锅中倒少许油烧热，放入葱花爆香，然后放入土豆丝，再加入适量骨头汤或其它高汤，如果都没有，也可以加入清水。

　　第二步：等锅中水开后，转小火继续煮5分钟左右，把土豆丝煮熟。然后加入荠菜碎，加盐和鸡精调味，再稍煮2分钟左右即可出锅。