这道莲藕烧排骨除了莲藕和排骨外，还加了些鹌鹑蛋一起红烧，吸收了肉香味的鹌鹑蛋比莲藕和排骨还要美味。下面就详细介绍莲藕烧排骨的做法及美味秘诀，教你怎么做好吃的莲藕烧排骨。

　　原料：排骨、莲藕、鹌鹑蛋各适量。

　　辅料：老抽、生抽、生姜片、山楂干、花椒、八角、蒜瓣、葱花、盐各适量。

　　准备工作：

　　1、鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳待用，莲藕洗净削皮后再切成块，用淡盐水泡起来防止氧化变色。

　　2、排骨斩成小块后热水入锅，大火烧开后再煮5分钟左右，打尽浮沫后捞出排骨控水。

　　做法步骤：

　　1、起炒锅热油后下入葱花、生姜片、蒜瓣、花椒粒和八角用中小火炒香。

　　2、下入排骨块翻炒均匀，再下入鹌鹑蛋一起炒至排骨和鹌鹑蛋表面微焦。

　　3、加入1份老抽和2份生抽，翻炒至均匀上色后倒入适量的清水，水要超出排骨和鹌鹑蛋1～2个手指节的样子。

　　4、放入适量山楂干大火煮开，再放入莲藕块继续大火烧开，转中小火炖30分钟左右后加盐调味，用大火收浓锅里的汤汁即成。

　　补充说明：

　　1、焯排骨冷水下锅或热水下锅均可，冷水下锅容易把排骨内的血水去除干净，而热水下锅能让排骨的口感更好。

　　2、要不要放鹌鹑蛋随你个人喜欢，不放鹌鹑蛋也同样非常美味好吃。

　　3、把莲藕换成土豆等食材，又是另一番不同风味的红烧排骨。