我做红烧排骨之类的肉菜，最喜欢用冰糖做调味料，增香增鲜且颜色亮丽，尤其适合喜欢甜味红烧肉菜的朋友。

原料：

排骨500克，八角2个，香叶2片，葱段、姜片、蒜瓣适量。

调味料：

冰糖15克，盐1/2茶匙，黄酱1/2汤匙，红烧酱油1/2汤匙，蚝油1/2汤匙，料酒5ml。

做法步骤：

　　排骨斩块后洗净，先用清水浸泡半天时间，中间多换几次水，然后冷水下锅煮出浮沫，打尽浮沫后再盛出排骨，沥水待用。

做法步骤：

　　1、锅里下油烧热，放八角煸炒出香味，再放葱段、姜片和蒜瓣爆出香味。

　　2、转小火，放冰糖炒至完全融化，再倒入排骨翻炒均匀，放红烧酱油、料酒和黄酱，加少量清水炒匀。

　　3、倒开水没过食材，放香味，盖上锅盖煮开，再转小火炖煮30到40分钟。

　　4、煮至排骨软烂后，放蚝油和盐，大火收浓汤汁就完成了。

美味秘诀分享：

　　1、各家红烧排骨的味道不尽相同，我家喜欢吃甜味突出的红烧排骨，而冰糖是我做红烧排骨的关键调味料，增色增鲜且颜色亮丽，比用白砂糖的效果好得多。

　　2、我做红烧排骨的时候还喜欢放点蚝油，它是增加鲜味的绝好调味料。

　　3、以上红烧排骨的做法，同样也适用于红烧肉等其它的红烧类菜肴。