做红烧排骨的时候加点土豆确实不错，荤素搭配更加有益于健康，而且土豆能吸收排骨的脂肪，让排骨吃起来肉香浓郁而不腻，土豆也因为吸收了排骨的香味和油脂更加好吃。

　　下面就给大家介绍红烧排骨炖土豆的多种不同做法，以及家庭做红烧排骨好吃的小经验。

　　红烧排骨炖土豆的做法一

　　主料：排骨、土豆各适量。

　　调味料：大料、花椒、蒜瓣、葱段、生姜片、冰糖、酱油、盐各适量。

　　做法步骤：

　　1、排骨斩块后用开水焯至变色，捞出待用。

　　2、炒锅里倒入适量色拉油，冷油下入冰糖，开小火慢慢炒成糖色。

　　3、下入排骨块和酱油，翻炒至排骨块均匀上色，下生姜片、大料和花椒粒继续翻炒一会。

　　4、加热水、葱段和蒜瓣，开小火炖。

　　5、土豆去皮后切成块，等排骨炖到能用筷子穿透时，下土豆炖熟。

　　6、下盐调味后用大火收浓汤汁就成了。

　　红烧排骨炖土豆的做法二

　　主料：排骨、土豆各适量。

　　调味料：生抽5克，葱1段，姜3片，蒜瓣5克，八角2个，料酒5克，老抽5克，香叶2片，食盐、冰糖各适量。

　　做法步骤：

　　1、排骨斩块后冷水下锅，下生姜片和料酒煮出血沫，把血沫撇尽后捞出排骨，煮排骨的汤留用。

　　2、起锅把色拉油烧到4成热，下冰糖用小火炒成糖色，下排骨翻至上色后下入葱段、生姜片、蒜瓣、八角和香味。

　　3、翻炒几下再倒入生抽、老抽和料酒同炒，倒入煮排骨的汤大火烧开，盖上锅用小火炖15分钟左右。

　　4、下土豆块和盐，再盖上锅炖15分钟，炖至土豆软烂入味后即可出锅。

　　红烧排骨炖土豆的做法三

　　原料：排骨一条，小土豆适量，葱一段、姜一块、蒜两瓣、八角一个、桂皮一小块、生抽2大匙、冰糖8粒、盐适量。

　　做法步骤：

　　1、排骨斩块后用冷水泡去血水，再入开水锅，加一匙料酒焯烫至排骨变色，捞出冲净血沫后备用。

　　2、小土豆洗净后去皮备用。

　　3、把排骨放在炒锅里并加入葱段、生姜块、蒜瓣、八角、桂皮、生抽和冰糖，再入适量水没过排骨，大火开烧。

　　4、锅开后下入小土豆，再烧开后转小火炖至肉烂，加盐，大火收汁后就能出锅了。

　　家庭做红烧排骨好吃的小经验

　　1、要做出好吃的红烧排骨首先要选好排骨，以仔排为最佳，用大排做红烧排骨就比较容易柴。

　　2、不会炒糖色的朋友也可以用老抽上色，但冰糖或白糖是不能省的，因为冰糖或白糖有提鲜味的作用，而且要加点糖才会汤汁浓厚。

　　3、喜欢香味较浓的可以先把排骨过油，或者先把排骨用炒锅煎炒出油。但排骨过油或煎炒既麻烦又费油，不利于健康而且吃起来比较油，仅适合特别喜欢油大的朋友们。

　　4、排骨焯水有去腥味的作用，有冷水下锅和开水下锅两种做法，冷水下锅能把排骨中的血水煮出来，去腥效果好而且肉香纯正，热水下锅则能锁住排骨中的肉汁，营养损失少而且口感好，两种焯水方法应该是各有所长吧。

　　5、时间比较充足的情况下，建议大家先用低于15度的冷水浸泡排骨，泡出血水后再开水下锅焯烫至变色，这样既能有效去除腥味又能锁住肉汁。

　　6、最后收汁的时候一定要不断地翻炒，一是为了防止糊锅，二是能让浓浓的汤汁均匀地包裹住排骨，这样的红烧排骨吃起来才够味过瘾。

　　7、这里的土豆也可以换成白萝卜、面筋、香菇或粉条等其它配菜，从而做出更多种不同味道的红烧排骨。