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用山楂做红烧排骨烂得快,酸甜好吃而且不腻

  红烧排骨可以有多种多样的做法,但是用山楂来做绝对是个好主意,不仅能让排骨烂得快,而且酸甜好吃不腻口。

用山楂做红烧排骨烂得快,酸甜好吃而且不腻

原料:

排骨1斤左右,鲜山楂果3枚,蒜瓣、葱段、生姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、红烧酱油、生抽、料酒、盐适量。

准备工作:

  排骨冷水下锅煮尽血沫,捞出沥水待用,然后把山楂果洗净待用。

做法步骤:

  1、热锅凉油放入冰糖,开小火炒成糖色(参阅《做红烧肉用什么糖好,怎么炒糖色不会溅油》),再倒入排骨翻炒均匀。

  2、等排骨裹匀糖色后,放葱段、生姜片、蒜瓣、八角和桂皮同炒,再放红烧酱油、生抽和料酒炒匀。

  3、倒入开水没过排骨,煮开后再放入香叶和山楂果,盖上锅盖用小火炖煮1小时左右。

  4、煮至排骨软烂,汤汁浓稠时,开大火快速翻炒收汁,加盐调味,完成。

多说两句:

  1、山楂中含有脂肪酶和山楂酸,脂肪酶可以促进脂肪的分解,而山楂酸则可以提高蛋白分解酶的活性,所以它有促进肉类食材快速软烂的效果。

  2、没有新鲜山楂果的时候,还可以换成干的山楂片,效果也很好。

  3、山楂还有健脾开胃、减肥降脂等养生功效,适量吃点山楂或山楂制品还是很不错的(参阅《细说山楂的功效与作用有哪些》)。

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