菠萝虾球是一道美容祛斑的夏季爽口家常菜。这道菜具有西式口味，体现了东南亚特色，又让整体的味道平衡。清淡中突出酸甜口味，素虾丸质感细嫩，配合生菜丝减少菜肴油腻感，清新无比，非常好吃。菠萝虾球的做法并不难，现将具体做法详细介绍如下，供朋友们作为参考吧。

　　菠萝虾球的食材：素对虾、菠萝、生菜

　　菠萝虾球的调料：面包糠、酸奶、淀粉

　　菠萝虾球的做法：速冻素对虾解冻，然后用食品粉碎机打成末待用。菠萝削皮后，放入淡盐水中浸泡30分钟，然后改刀成小块待用。生菜清洗干净，切成丝待用。素对虾末拌入少许淀粉、少许面包糠、盐、磨菇精，然后做成素虾丸，放入面包糠中滚裹面包糠，让面包糠均匀粘在素虾丸之上，用手捏紧（目的在接下来，油炸时面包糠不容易掉下来）。

　　取一个小碗倒入酸奶，把菠萝块放入拌匀，成菠萝酸奶沙律酱。净锅内倒入精制油，油温升至5成左右，放入素虾丸炸，炸成金黄色捞出。盘子底部垫上生菜丝，然而将炸好的素虾丸放入，最后淋上菠萝酸奶沙律酱即可。

　　要领：这道菜难度系数不大，素对虾要粉碎的细些，增加它的粘连性。另外在拌素虾末时一定要放些面包糠、淀粉，但是量不能太多。油炸时注意控制油温，外脆内嫩。