菜谱里的百花也就是虾胶，这款百花冬瓜球就是用虾胶搭配冬瓜球，色泽淡雅而且晶莹剔透，是一款卖相很漂亮的清淡家常菜，低脂、低盐而且低热量，口感绝佳而且非常鲜美脆爽。

　　下面详细介绍百花冬瓜球的做法，教你怎么做出晶莹漂亮而且健康又美味的百花冬瓜球。

　　原料：冬瓜1千克，鲜虾300克，飞鱼子少许。

　　调味料：盐、淀粉、油、胡椒粉、干贝素各少许，上汤半碗约100ml，蛋白1只。

　　做法步骤：

　　1、鲜虾做成虾胶放入大碗中，加入蛋白、胡椒粉、生粉和油拌匀，再加入半小茶匙清水，用筷子搅拌虾胶。

　　2、搅拌至虾胶把清水完全吸收后，再加入半小茶匙清水继续搅拌，共加入3次清水，每次加入半小茶匙即可。搅拌时必须始终朝同一方向，最后把虾胶搅拌成粘稠的状态，这样才能达到富有弹性的效果。

　　3、用挖球器把冬瓜挖成小圆球，并在每只小圆球的顶部挖一个口子，涂上生粉，再取适量虾胶塞入每只冬瓜球的口子里。

　　4、手指沾上清水，把冬瓜球上的虾胶整理一下，摆入蒸盘，等蒸锅烧开后再放入蒸盘，大火蒸5分钟左右即可关火，稍焖一会再取出蒸盘。

　　5、用蒸冬瓜的时间煮制芡汁，把上汤倒在小锅里烧开，加入干贝素、盐和生粉水煮成玻璃芡，待用。

　　6、在每只冬瓜球上点缀少许飞鱼子，淋上煮好的芡汁即可上桌。

　　美食点评：冬瓜味道很清新，虾胶的鲜味渗入其中，既美味又有丰富的营养，两者相得益彰，配合得天衣无缝。用上汤加上干贝素调成芡汁淋于其上，更是锦上添花，令人一试难忘。