很多人包出来的肉粽子总是差点味道，今天根据我多年总结的经验来告诉你，要包出好吃的肉粽子需要掌握哪些关键点。

糯米原料：

糯米5斤，腌糯米用的酱油150克和盐25克。

猪肉原料：

猪肉2斤，腌猪肉用的酱油100克、盐8克、白糖10克、八角面2克、花椒15粒、料酒适量。

做法步骤：

　　1、猪肉切成15克左右的长方形块，放入腌肉料用手搅拌后再揉搓5分钟，让肉进味，然后放入保鲜盒冷藏一夜让肉腌透。

　　2、粽叶放入锅中用水煮软再刷净（参阅《粽叶怎么处理又快又好，处理粽叶的实用方法》），米淘洗干净后用清水泡至可以捏碎的程度（大约泡2个小时就差不多了）。

　　3、糯米泡好以后捞出来控净水，拌入腌米的酱油和盐，拌匀后腌30分钟让糯米进味。

　　4、糯米腌好以后就可以开始包粽子啦，放米时要先放一勺米，再放肉，然后再盖上米，把口两边的棕叶往里折一下，这样不会漏米，并且形状好看（参阅《包粽子的基本步骤，教你快速包粽子》）。

　　5、粽子全部包好以后就可以开始煮了，先将包好的粽子摆在空锅里，然后倒上开水没过粽子，大火煮到锅大开水翻滚，然后用小火煮3个小时就行了。

让肉粽子更好吃的关键点——

　　1、包肉粽子用五花肉最好吃，但我家有人不吃五花肉，所以我包的大部分是瘦肉的。

　　2、腌制糯米的酱油要用优质的，我喜欢用海天草菇老抽和味极鲜，按1：1的比例将两种酱油混合均匀后使用。

　　3、八角最好使用八角面，准备包粽子前要把花椒扔出去扔掉，别忘了。

　　4、泡好的糯米必须控净水才能使用，才能放入酱油和盐腌制。

　　5、包粽子的时候要把猪肉包在糯米的正中间，肉中的油就会渗在周围的糯米中，才会好吃。

　　6、煮肉粽子一定要用开水来煮，这样可以让粽子里的味道流失较少，但是煮枣粽子可以用冷水煮。

　　7、煮肉粽子的水里别忘了放点盐，这样煮出来的肉粽子更好吃。