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家庭红烧比目鱼怎么做好吃

  比目鱼肉质细嫩幼滑,味道很鲜美,鱼刺也较少,清蒸红烧都很合适。今天给大家推荐四种适合家庭的红烧比目鱼做法,操作都很简单,要做得好吃,关键是葱、姜、蒜要爆多一点,火力先中火、再小火、后急火。

  红烧比目鱼做法一

  原料:比目鱼、五花肉、醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油各适量。

  准备:比目鱼去鳞,洗净,肚子保留。五花肉切成肉丝。

  做法:炒锅烧热后倒适量油,油热后先放葱、姜、蒜爆出香味,再放入五花肉炒香,加入醋、酱油烧开。接着放入比目鱼,加适量水,用中火烧开,小火炖50分钟,转急火收汁至熟即可。

  红烧比目鱼做法二

  原料:比目鱼、酱油、白糖、姜片、鸡精、葱段、精制油各适量。

家庭红烧比目鱼怎么做好吃

  准备:比目鱼处理干净鱼后沥净水分,切成5CM宽的鱼段。

  做法:炒锅烧热后倒油,油热后先爆香葱段、姜片,然后放入鱼段煎成微黄。倒出多余的油,加入适量酱油、少许白糖,用中火煮5分钟入味。最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可。

  红烧比目鱼做法三

  原料:比目鱼、碎蒜苗、姜丝、辣椒丁、醋、黄酒、老抽、盐、味精各适量。

  准备:比目鱼去皮、除内脏,洗净后切块备用。

  做法:热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝、辣椒丁,爆出香味后放入鱼块,边爆炒加入少许醋,再下黄酒小半瓶盖吊出香味,爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入,调至最小火焖三分钟左右再揭开,边加入盐及味精边翻炒起锅即可。

  提醒:加醋是为了去其腥味,但不能放太多,否则会有酸味。

  红烧比目鱼做法四

  原料:比目鱼、盐、老抽、生抽、蚝油、葱、姜、干辣椒、白糖。

  准备:将鱼清洗干净,表面均匀的抹上盐,30分钟。准备好葱段,姜片和干辣椒。

  做法:锅中多放点儿油,油热后放入鱼,两边都煎一下,一面大概两分钟。等表皮硬了以后加入热水,稍微没过鱼身,然后加入老抽、生抽、蚝油、葱段、姜片、干辣椒、少许白糖,开小火慢慢煮一会。等水变少后不时的用勺子把汤汁浇到鱼身上,这样更入味。最后大火收汁装盘即可。

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