以前我家开商店，我妈妈自己创造了一个私房小吃，当时卖一毛钱一串，特别火，昨天试着做了一次，还是很好吃。

原料：

猪肝、熟豆油。

蘸料：

熟黄豆粉、辣椒粉、孜然粉、熟芝麻、苏子籽、盐。

做法步骤：

　　1、猪肝洗净后切成小拇指尖大小，就是宫保鸡丁那么大（家庭做来吃不用串，切成片也可），沸水下锅。

　　2、猪肝煮到完全变色后捞出，放在凉水里用手抓，抓掉那些费渣渣，抓的过程可以使猪肝更有弹性。

　　3、抓洗干净的猪肝再次沸水下锅，煮5分钟，再次放到凉水里抓。

　　4、拿出来一小块猪肝掰开，里面没有红色的就好了，捞出猪肝沥干。

　　5、所有蘸料放一起调匀就是蘸料粉啦，沥干水的猪肝拌上熟豆油，蘸料蘸料粉就可以开吃啦，特别鲜。

操作要点：

　　第二次抓洗猪肝的动作要快，要保证抓完沥干猪肝还是热的。