通常情况下，“石锅耙泥鳅”只有在饭店才能吃到，因为很多家庭并不具备石锅这种东西。其实，用铁锅代替石锅同样也可以做出好吃的“石锅耙泥鳅”，不信你可以试试这种石锅耙泥鳅的家常做法，保证让你吃的够安逸。

　　材料：活泥鳅、黄瓜、豆腐、火腿肠。

　　调料：蒜瓣、葱、姜、干海椒、香料、花椒、料酒、菜籽油、味精、盐。

　　准备：将泥鳅杀死，剖腹去内脏，去尾，清洗干净，放入碗中，倒入少许料酒和盐腌渍入味。豆腐切成方块，黄瓜去皮切成寸长节，火腿肠切成长节。蒜瓣拍碎，葱切段，姜切片。

　　制作：将菜籽油烧热，倒入腌渍的泥鳅，炸至金黄色，捞出放在一边待用。将切好的葱、姜、蒜放入锅中暴炒，随后放入干海椒，花椒，香料。

　　暴炒出香味后放入炸好的泥鳅略炒，掺水。开微火煮，随后加入黄瓜、火腿肠和豆腐；加入盐、味精、花椒、转小火至熟。

　　制作过程图：

将腌好的泥鳅入油锅炸至金黄色，捞出	用锅中的剩油爆香调料
放入泥鳅稍炒，加水，加配菜、调料同煮	开始享受“石锅耙泥鳅”的美味吧

　　这种家常版的“石锅耙泥鳅”简单易学，味道一点也不比饭店里的差，不信你可以做来尝一尝。