泥鳅是药食两用的滋补食材，对体虚盗汗者有非常不错的食疗功效。泥鳅的味道虽然鲜美，但同时还带有较重的泥土腥味，这是许多人不喜欢吃泥鳅的原因。

　　我家吃泥鳅通常是用酱烧的方法，能有效掩盖泥鳅的腥味，做法简单，喜欢吃泥鳅的朋友不妨参考下。

原料：

泥鳅1斤，郫县豆瓣酱、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、白糖、盐适量。

准备工作：

　　泥鳅杀好治净（参阅《杀泥鳅的方法，怎么杀活泥鳅干净好吃》），葱段和姜片切丝，蒜瓣切末，郫县豆瓣酱剁碎。

做法步骤：

　　1、炒锅下油烧到五成热左右，放葱姜丝和蒜末煸炒出香味，再放郫县豆瓣酱炒出红油。

　　2、淋入料酒和酱油，加少许白糖和适量盐，再加半锅水烧开，放入泥鳅烧开后转中火。

　　3、煮30分钟左右，大火收浓汤汁即可。

经验分享：

　　郫县豆瓣酱可以换成辣椒酱或黄酱，各有不同风味。