泥鳅是健脾补虚的滋补佳品，但如果做不好就有很重的泥腥味，今天推荐给泥鳅去腥的最好方法，保证让你做出的泥鳅鲜美不腥，毫无泥腥味。

第一步、清水静养

　　由于泥鳅长期生活在污泥之中，泥腥味早就渗透到了泥鳅的全身，所以买回家的泥鳅不要急于食用，先放入干净的清水中静养。泥鳅的生命力是比较顽强的，你不要担心它们会在静养的过程中死掉，只要每天多换几遍清水就完全可以了。

　　大约静养3到4天左右，等你看到养泥鳅的水非常干净的时候，就说明泥鳅肚子里面的脏东西已经吐干净了，这个时候就可以准备用泥鳅烹制滋补美食了。

第二步、去除内脏

　　很多人吃泥鳅不喜欢去除内脏，其实泥鳅的内脏没有什么营养价值或保健功效，而且很脏，去除内脏后再食用才是最科学的。

　　去除泥鳅的内脏之前，需要先把泥鳅弄晕或弄死，你可以把泥鳅用沸水烫死，也可以撒点盐把泥鳅蜇死，或者倒入白酒把泥鳅醉死，反正怎么死法都是比较残忍的（参阅《杀泥鳅的方法，怎么杀活泥鳅干净好吃》）。所以古代的君子远庖厨，就是因为厨房是血腥的杀戮之地。

　　把泥鳅活活地折磨死以后，再用剪刀从肛门处刺入，把肚子剪开，将肚子里的内脏统统掏出来扔掉，冲洗干净，如果肚子里面有黑膜，必须搓掉。

调味料的运用也很关键

　　泥鳅经过上述处理以后，泥腥味会减轻很多，但由于泥土的腥味早就渗透到了泥鳅的全身，我们在烹调时还要运用调味料去腥，这样才能达到最完美的去腥效果，让泥鳅吃起来只有鲜美的味道，毫无泥腥味。

　　可以去除泥鳅腥味的调味料也很多，比如黄酒、胡椒粉、紫苏叶、生姜或白酒，这些调味料可以根据烹调的需要，选择两三样搭配使用效果更好。

　　另外，辣味也可以掩盖泥鳅的腥味，喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒，干辣椒或鲜辣椒均可，但味道不同，各有千秋。

　　泥鳅杀好治净后用较多的盐腌制一下，然后再用热油和姜丝煎炒一下，这样也有非常不错的去腥效果。

结束语：

　　泥鳅去腥味的方法就介绍完了，掌握上述去腥方法和技巧，就完全可以用泥鳅做出鲜美好吃，而且毫无泥腥味的滋补美食。