泥鳅煮粉丝是简单好吃的家常养生菜，味道鲜美而且有补中益气和除湿退黄等功效。下面介绍泥鳅煮粉丝的两种不同做法，让你了解怎么做鲜美好吃的泥鳅煮粉丝。

　　泥鳅的处理方法

　　要做出好吃的泥鳅煮粉丝，就必须把泥鳅处理干净。方法是先把泥鳅用清水静养2天左右，让其吐尽泥沙后再放大量盐呛死，然后用剪刀从头部开始向腹部方向剪开，掏出内脏再清洗干净。

　　泥鳅煮粉丝的做法一

　　原料：泥鳅、红薯粉丝、生姜丝、白萝卜丝、鱼汤各适量。

　　调味料：味精、胡椒粉、盐各适量。

　　准备：泥鳅按上述方法处理好，粉丝提前用清水泡软待用。

　　做法步骤：

　　1、泥鳅下锅煎黄后盛出，用锅里余油炒香生姜丝，下白萝卜丝翻炒几下就倒入鱼汤。

　　2、锅开后下红薯粉丝稍煮，再下泥鳅小火炖至入味，加味精、盐和胡椒粉调味出锅。

　　补充说明：没有鱼汤的可以用清水代替，但用鱼汤会更加鲜美。

　　泥鳅煮粉丝的做法二

　　原料：泥鳅200克，红薯粉丝1把。

　　调料：盐适量，酱油2汤匙，鸡粉1咖啡匙，姜1块，蒜瓣4粒，八角1个，花椒1/2汤匙，香菜2棵，白酒1汤匙，糍粑辣椒适量。

　　准备：泥鳅按上述方法处理好，粉丝提前用清水泡软待用，香菜切段、生姜和蒜瓣切片。

　　做法步骤：

　　1、起锅倒油烧热后，下入糍粑辣椒和花椒粒小火炒香，再下生姜片和蒜片炒香。

　　2、倒适量清水入锅，加酱油和适量盐，下泥鳅，调入白酒煮开，用小火慢慢炖至泥鳅软烂入味。

　　3、下红薯粉丝并调入鸡粉，把粉丝煮熟后关火，撒香菜段即可出锅炉。

　　补充说明：糍粑辣椒换成湖南的辣妹子酱又是另一翻风味，喜欢酸辣味的还可以出锅前放点香醋，加点白酒或料酒都有不错的去腥效果。