正常情况下,蒜黄应该是嫩黄色的,但如果保存不当就有可能变成绿色。其实,蒜黄变绿后也是可以食用的,其营养与功效基本上没有太多差别。
因为蒜黄之所以会变绿,是因为蒜黄见到阳光后,其中的叶黄素转化成了叶绿素,其它的营养成分并没有多大变化,可以当作蒜苗食用。
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