传统的水煮牛肉麻辣鲜香、滑嫩爽口，是道家喻户晓的经典川菜。不过，今天给大家推荐的是一款简易清爽版的麻辣水煮牛肉，成功率百分百，零厨艺也可以轻松制作。这款做法和传统水煮牛肉相比，减少了辣椒、红油的分量，步骤也简便许多，朋友们不妨试试看。

　　以下是清爽版的水煮牛肉做法，具体做法由美食博主米雪儿提供——

　　材料：牛里脊150克、黄瓜半根、干辣椒5克、干花椒1克、花椒粉1克、蒜5瓣、姜3片、豆瓣酱15克、酱油10克、油25克、淀粉和鸡精适量。

　　制作：将牛里脊逆着纹理切成薄片，然后放淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟以上，然后倒掉溢出的血水；干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节；在一个碗里，铺入生黄瓜备用；锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油；

　　然后加入开水、生抽，大火煮开；用筷子夹起牛肉片，轻轻放入汤里（不要搅拌），中火煮开；起锅的时候调入鸡精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可。

　　不怕麻烦的同志，还可以增加一个步骤，味道会更好——

　　锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后连油带辣椒浇在水煮牛肉上面。浇上去的那一瞬间，吱吱作响，就像最美妙的交响乐。

　　做好这道水煮牛肉的几个关键——

　　1、材料要选择无筋的牛里脊或后腿肉，腌制牛肉的时候，要放花生油；

　　2、牛肉片要切得厚薄均匀，下锅煮至断生就要起锅，煮久后会咬不动；

　　3、牛肉下锅后，不要搅拌，以免把黏在牛肉上的淀粉搅掉糊汤。